全国高等农林院校“十一五”规划教材：动物性食品卫生病原体检验

　　前言
　　绪论
　　第一篇 总论
　　第一章 动物性食品的微生物污染与控制
　　第二章 动物性食品卫生指标病原体及其限量标准
　　第三章 动物性食品卫生病原体检验总则
　　第四章 动物性食品卫生病原体检验技术
　　第二篇 各论
　　第五章 食品中毒性细菌及其检验
　　第六章 食品感染性病原菌的检验
　　第七章 食品感染性病毒的检验
　　第八章 中毒性真菌的检验
　　第九章 食品感染性寄生虫的检验
　　附录
　　主要参考文献

　　    《全国高等农林院校“十一五”规划教材：动物性食品卫生病原体检验》是中国农业出版社组织编写的“全国高等农林院校‘十一五’规划教材”，并被教育部评为“普通高等教育‘十一五’国家级规划教材”。目的是为了加强农业院校教材建设，培养优秀的农业科研、教学和推广人才，促进农业和农村经济快速健康发展，大限度地满足教学需求，促进学科建设和教学质量的提高。全书共分九章，内容包括：动物性食品的微生物污染与控制，动物性食品卫生指标病原体及其限量标准，动物性食品卫生病原体检验总则，动物性食品卫生病原体检验技术，食品中毒性细菌及其检验，食品感染性病原菌的检验，食品感染性病毒的检验，中毒性真菌的检验，食品感染性寄生虫的检验。