非物质文化遗产档案·中华老字号：崔字小磨香油传统技艺

　　前言
　　总序：谈非遗语境下的“老字号文化遗产”生态保护
　　崔字小磨香油传统技艺绪论
　　一、研究背景
　　（一）地理环境
　　（二）历史沿革
　　（三）经济环境
　　二、研究方法
　　崔字小磨香油传统技艺概述
　　一、崔字小磨香油的历史渊源
　　（一）传说阶段
　　（二）可考阶段
　　二、崔字小磨香油的独特性说明
　　（一）崔字小磨香油品质的独特性
　　……
　　崔字小磨香油传统技艺解读
　　崔字磨香油传统技艺保护与传承的历时性分析
　　从民俗文化层面看崔字小磨香油传统技艺的传承
　　非物质文化语境下的崔字小磨香油传统技艺

　　    孙冬宁，1973年生，山东济宁人，研究员
　　    毕业于中央美术学院非物质文化遗产与民间美术研究专业
　　    中国艺术研究院《艺术评论》艺术教育中心主任
　　    山东非物质文化遗产研究中心学术委员会主任
　　    山东省老字号文化遗产研究专业委员会秘书长
　　    山东省包协设计委员会副会长
　　    青岛理工大学硕士研究生导师

　　    《崔字小磨香油传统技艺》主要对崔字小磨香油的兴盛时期、衰落时期、恢复时期进行了介绍，内容包括：产品标准要求不同、前处理工序不同、油分离的过程不同、过滤工艺区别、在食用上的区别、崔字小磨香油与崔字麻汁、区域饮食心理与百姓市场认同等。