鉴赏与品味：巧克力鉴赏手册（第2版）

　　序言
　　第一部分
　　巧克力的故事
　　巧克力的历史
　　商业开发
　　欧洲的风味
　　美国市场
　　贵格会实业家
　　巧克力的魔力
　　巧克力的制造
　　可可树
　　收获的果实
　　巧克力工厂
　　巧克力的成分
　　巧克力的类型
　　黑巧克力
　　牛奶巧克力
　　白巧克力
　　有机型巧克力
　　公平贸易
　　夹心巧克力
　　巧克力的品评
　　品尝
　　突然咬折
　　巧克力霜
　　第二部分
　　巧克力名录
　　其他巧克力生产商

　　    《巧克力鉴赏手册（第2版）》分两部分：第一部分从巧克力的历史说起，接着介绍巧克力的制作、分类和储存等；第二部分详细介绍82个品种的巧克力，每个品种均对生产厂家和巧克力品鉴提示进行了介绍。