当代北京米袋子史话

　　前言／1
　　第一章 新中国成立前京城百姓的“米袋子”／1
　　（1949年以前）
　　一、末代封建王朝的粮食供应／2
　　二、民国时期的“赈济粮”／11
　　三、日伪统治时期的“混合面”／12
　　四、国民党政府时期粮价暴涨／15
　　五、北平解放后政府千方百计解决粮食问题／20
　　第二章 国民经济恢复时期的粮食市场（1949－1953年）／25
　　一、京城的粮市与粮店／26
　　二、粮食的涨价风波与惩办“粮老虎”／32
　　三、公私兼顾，劳资两利／35
　　四、粮食业的“三反”、“五反”运动／37
　　第三章 全面实行粮食统购统销（1953-1958年）／41
　　一、面粉限量，保障供给／43
　　二、粮食统销的全面实行／45
　　第四章 三年困难时期的“米袋子”
　　（1959-1961年）／59
　　一、粮食紧缺，压缩定量／61
　　二、物价上涨，粮食更紧张／62
　　三、解燃眉之急的“跨月粮”／64
　　四、“白薯宴”与“瓜菜代”／66
　　五、难以忘记的粮票故事／69
　　六、粮食定量的个别调整及浮肿病／71
　　七、上下齐心共渡难关／74
　　第五章 粮食统购统销时期的市场（1962-1984年）／77
　　一、粮食统购统销初期／79
　　二、“文化大革命”时期的粮食管理／89
　　三、“米袋子”支援“菜篮子”／92
　　第六章 平、议价“双轨制”时期的“米袋子”
　　（1985-1993年）／101
　　一、粮店摆脱了“二自一黄”的面貌／103
　　二、粮票的取消／107
　　三、粮食的浪费和节粮宣传／112
　　四、粮食价格改革和粮价放开／1]7
　　五、洋快餐步人京城／119
　　第七章 粮食商品逐步实现市场化（1993-1999年）／123
　　一、放开后的粮食市场／125
　　二、90年代后期北京市的粮食市场／135
　　三、1998年的粮食流通体制改革／142
　　第八章 新世纪京城百姓的“米袋子”（2000年以后）／145
　　一、“米袋子”越来越丰富／146
　　二、做饭电气化／151
　　三、方便快捷的网上订餐／151
　　四、“早餐工程”初具规模／152
　　第九章 粮食的新话题／155
　　一、粮票收藏热／156
　　二、转基因食品：一个有争议的问题／158
　　三、粮食安全的新概念／159
　　后记／163

　　    康文辉，从事北京粮食工作四十余年，历经业务、行政、企管、调研等岗位，了解粮食购销、调存、加工各个环节。多年负责编辑《北京粮食》季刊。2001年退休后任《北京粮油商业志》副主编，并总纂全书。
　　    许洵，1986年2月生于北京，复旦大学管理学与文学双学士，中国人民大学管理学硕士。近年来从事农林经济管理、可持续发展管理、城乡建设等领域的学习与研究工作，对北京的历史、文化，城市发展有一定的研究，并较为深入地对北京铁路的历史、现状与发展进行了调查研究，有若干篇作品发表于各类期刊。

　　    《当代北京米袋子史话》属于当代北京编辑部组织编写的《当代北京丛书》中的史话系列，它的目的是记录和宣传北京在新中国成立后，与老百姓密切相关的社会生活各方面的变化、发展和进步，尤其是改革开放以来取得的巨大成绩；以群众喜闻乐见的形式，普及当代北京史的研究成果，帮助大家了解时代的进步、社会的发展、人民生活水平的提高和思想观念的变化，同时，为迎接2008年奥运会和中华人民共和国成立60周年，向世人展示当代北京的成就和风貌。这是一件很有意义的事情。