欧阳应霁推崇的新美食学教材：吃的真相2

　　关于吃的科学：云无心对话《中国商报》（代序）
　　第一章  流言一锅端
　　我为什么不怕转基因
　　左旋肉碱能不能减肥？
　　“养生大师”为什么爱绿豆？
　　“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传
　　莫把洋葱炒成了绿豆
　　苹果醋，不过是醋
　　卸妆之后的螺旋藻
　　胶原蛋白美容与院墙上的画
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　　    云无心清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报·新知周刊》、《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

　　    啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
　　     食品营养专家、极具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
　　     作者秉持一贯的诚恳态度和追求实验依据的科学原则，告知大众如何了解食品的益处和害处，让他们做出理性判断和自主选择。吃得聪明，咽得放心，科学养生，专业保健。

　　关于吃的科学：云无心对话《中国商报》（代序）
　　第一章  流言一锅端
　　我为什么不怕转基因
　　左旋肉碱能不能减肥？
　　“养生大师”为什么爱绿豆？
　　“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传
　　莫把洋葱炒成了绿豆
　　苹果醋，不过是醋
　　卸妆之后的螺旋藻
　　胶原蛋白美容与院墙上的画
　　咸鱼要吃不？
　　灵芝有多“灵”？
　　啤酒不能配海鲜？
　　原汤能否化原食？
　　燕窝能否保胎？
　　吃什么能补什么？
　　月见草油只是传说
　　天然的不等于绝对安全
　　《食品公司》，逻辑很煽情
　　孕妇要不要吃亚麻酸？
　　吃“垃圾食品”能减肥？
　　如何成为养生大师
　　第二章  看着熟吃着生
　　吃鱼，还是吃鱼油？
　　水果是怎么被催熟的？
　　选进口食品还是选本土的？
　　橄榄油，高档并不在营养
　　花生带来“死亡之吻”？
　　那些“茶”的神话
　　鹅肝，残忍的美食
　　不“正宗”的鹅肝是否美味依然？
　　说“涩”
　　羊奶是否当得起“奶中之王”？
　　喝奶茶对健康有影响吗？
　　内酯豆腐是好是坏？
　　纳豆的保健功能到底有多强
　　当爱上一个吃臭豆腐的人
　　送给父母的“最佳保健品”
　　第三章  厨房实验党
　　分子美食，你也可以做
　　淘气的味道
　　……
　　第四章  入口前需争议
^ 收 起　　

　　    云无心清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报·新知周刊》、《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

　　    啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
　　     食品营养专家、极具人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
　　     作者秉持一贯的诚恳态度和追求实验依据的科学原则，告知大众如何了解食品的益处和害处，让他们做出理性判断和自主选择。吃得聪明，咽得放心，科学养生，专业保健。