台湾味道

　　序  诗人的美食陈平原
　　自序
　　酱油膏
　　绿竹笋
　　吴郭鱼
　　虱目鱼
　　自然猪
　　米粉汤
　　担仔面
　　沏仔面
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　　    焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。 
　　    1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

　　    最能代表台湾特色的，莫非风味小吃。台湾特色饮食以小吃为大宗，小吃大抵以寺庙为中心而发展。先民离乡背井来台，自然需要到寺庙拜拜祈福，人潮渐多，香火渐旺，庙埕乃成为市集，庙前小吃经历代相传，蒂固为人心依赖的老滋味，炉火旺盛。
　　    《台湾味道》由台湾饮食文化协会理事长焦桐编著。
　　    《台湾味道》所记录的，不仅是四十余道台湾本地菜的味道和特色，更是其背后的历史往事、多元文化、生活习惯，以及属于台湾人的独特情感体验。

　　序  诗人的美食陈平原
　　自序
　　酱油膏
　　绿竹笋
　　吴郭鱼
　　虱目鱼
　　自然猪
　　米粉汤
　　担仔面
　　沏仔面
　　川味红烧牛肉面
　　鳝鱼意面
　　大肠蚵仔面线
　　泡面
　　炒米粉
　　卤肉饭
　　咸粥
　　筒仔米糕
　　猪血糕
　　客饭
　　简餐
　　台式日本料理
　　姜母鸭
　　菜尾汤
　　羊肉炉
　　猪血汤
　　白汤猪脚
　　红烧鳗
　　锦边趖
　　天妇罗、甜不辣、关东煮与黑轮
　　肉圆
　　鲨鱼烟
　　蚵仔煎
　　炸排骨
　　客家小炒
　　素美食
　　海产店
　　土鸡城
　　金门高梁酒
　　太阳饼
　　凤梨酥
　　冰淇淋
　　二奶咖啡
　　附录  本书推荐餐饮小吃
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　　    焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。 
　　    1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

　　    最能代表台湾特色的，莫非风味小吃。台湾特色饮食以小吃为大宗，小吃大抵以寺庙为中心而发展。先民离乡背井来台，自然需要到寺庙拜拜祈福，人潮渐多，香火渐旺，庙埕乃成为市集，庙前小吃经历代相传，蒂固为人心依赖的老滋味，炉火旺盛。
　　    《台湾味道》由台湾饮食文化协会理事长焦桐编著。
　　    《台湾味道》所记录的，不仅是四十余道台湾本地菜的味道和特色，更是其背后的历史往事、多元文化、生活习惯，以及属于台湾人的独特情感体验。