中外民俗（第3版）

　　第1章
　　民俗概述／1
　　学习目标／1
　　1.1 民俗的定义及分类／1
　　1.2 民俗的基本特征／3
　　1.3 民俗的社会功能／5
　　1.4 民俗的形成／7
　　1.5 民俗与旅游／9
　　本章小结／12
　　主要概念和观念／12
　　基本训练／12
　　观念应用／13
　　第2章
　　服饰民俗／15
　　学习目标／15
　　2.1 服饰民俗概述／15
　　2.2 中国汉族服饰民俗流变／19
　　2.3 中国少数民族服饰民俗／22
　　2.4 外国服饰民俗／27
　　本章小结／37
　　主要概念和观念／37
　　基本训练／37
　　观念应用／38
　　第3章
　　饮食民俗／40
　　学习目标／40
　　3.1 饮食民俗概述／40
　　3.2 中国汉族饮食民俗／44
　　3.3 中国少数民族饮食民俗／48
　　3.4 中国港澳台地区饮食民俗／52
　　3.5 外国饮食民俗／53
　　本章小结／60
　　主要概念和观念／60
　　基本训练／60
　　观念应用／61
　　第4章
　　居住民俗／62
　　学习目标／62
　　4.1 居住民俗概述／63
　　4.2 中国汉族居住民俗／71
　　4.3 中国少数民族居住民俗／76
　　4.4 中国港澳台地区居住民俗／81
　　4.5 外国居住民俗／83
　　本章小结／89
　　主要概念和观念／89
　　基本训练／90
　　观念应用／91
　　第5章
　　交通民俗／93
　　学习目标／93
　　5.1 交通民俗概述／94
　　5.2 中国交通民俗／102
　　5.3 外国交通民俗／105
　　本章小结／109
　　主要概念和观念／109
　　基本训练／109
　　观念应用／110
　　第6章
　　农业民俗／111
　　学习目标／111
　　6.1 农业民俗概述／112
　　6.2 中国汉族农业民俗／118
　　6.3 中国少数民族农业民俗／120
　　6.4 中国港澳台地区农业民俗／127
　　6.5 外国农业民俗／128
　　6.6 农业民俗与旅游／134
　　本章小结／136
　　主要概念和观念／136
　　基本训练／137
　　观念应用／137
　　第7章
　　工艺美术民俗／139
　　学习目标／139
　　7.1 工艺美术民俗概述／139
　　7.2 中国工艺美术民俗／144
　　7.3 外国工艺美术民俗／155
　　本章小结／163
　　主要概念和观念／163
　　基本训练／164
　　观念应用／164
　　第8章
　　人生礼仪民俗／166
　　学习目标／166
　　8.1 人生礼仪民俗概述／167
　　8.2 中国人生礼仪民俗／169
　　8.3 外国人生礼仪民俗／175
　　本章小结／183
　　主要概念和观念／183
　　基本训练／183
　　观念应用／184
　　第9章
　　人际礼仪民俗／185
　　学习目标／185
　　9.1 人际礼仪民俗概述／186
　　9.2 中国人际礼仪民俗／189
　　9.3 外国人际礼仪民俗／203
　　9.4 旅游交际礼仪／212
　　本章小结／215
　　主要概念和观念／216
　　基本训练／216
　　观念应用／217
　　第10章
　　岁时节日民俗／218
　　学习目标／218
　　10.1 岁时节日民俗概述／219
　　10.2 中国汉族岁时节日民俗／221
　　10.3 中国少数民族岁时节日民俗／223
　　10.4 中国港澳台地区岁时节日民俗／231
　　10.5 外国岁时节日民俗／231
　　本章小结／240
　　主要概念和观念／241
　　基本训练／241
　　观念应用／241
　　第11章
　　游艺民俗／243
　　学习目标／243
　　11.1 游艺民俗概述／243
　　11.2 中国汉族游艺民俗／247
　　11.3 中国少数民族游艺民俗／257
　　11.4 中国港澳台地区游艺民俗／281
　　11.5 外国游艺民俗／283
　　本章小结／296
　　主要概念和观念／296

　　    《中外民俗（第3版）》包括民俗概述、服饰民俗、饮食民俗、居住民俗等内容。如今，中国的旅游管理教育已经走过了二十年的历程。二十年，对于人生而言，可以说已经走近成熟了，然而，对于一个学科的发展来说，这么短的时间恐怕只能够孕育学科的胚芽。万幸的是，这二十年不同于历史进程中的一般二十年。由于我们坚持了改革开放的政策，我们的视野由此而得到扩展，我们的信心由此而得到强化，我们的步伐也由此而得以加快，所以，虽然只有二十年，但在中国的教育园地和学科家族中，旅游管理经过有效的分化和发展，已经形成了学科体系的基本雏形。如今，旅游管理专业把中等职业教育作为起点，并有了高职高专、普通本科和研究生教育（包括硕士和博士研究生教育）。这样完整的教育层次系统，展示了旅游管理教育发展的历程和成果，同时也提出了学科建设中的一些迫切需要解决和面对的问题，其中最重要的一点，就是如何在不同的教育层次和不同的教育类型上对教育目标和教学模式进行准确定位。当旅游管理高等教育领域中开始出现职业教育这种新的教育类型时，这一点就尤其显得突出了。