中国农村生活科技读本

　　第一部分 饮食篇
　　绪论 从“民以食为天”到“病从口入”
　　一、“吃饱”不等于“吃好”
　　二、温饱之后，营养缺乏仍然存在
　　三、营养问题制约社会经济的发展
　　第一章 中国农村食物与营养现状
　　第一节 营养状况有所改善，但饮食结构并不合理
　　一、近20年来我国农村居民膳食的变化
　　二、近20年来我国农村居民的营养状况
　　第二节 穷有穷的病，富有富的病
　　一、农村的胖人越来越多
　　二、“富贵病”走人农家门
　　第三节 错误饮食习惯带来病痛
　　一、生活好了，营养缺乏病却更多了
　　二、下馆子多了，食物中毒也多了
　　第四节 农村食品质量令人忧虑
　　一、农村食品质量问题多
　　二、为什么食品品质在农村更难保障
　　第二章 改善农民营养是科学发展的重要任务
　　第一节 改善营养就是为政府和百姓分忧解难
　　一、营养健康是以人为本理念的必然要求
　　二、营养改善是经济发展的需要
　　第二节 健康饮食才能有效利用资源
　　一、讲究营养才能低碳生活
　　二、引导农村食品消费合理结构刻不容缓
　　第三节 健康生活是我国的重要发展目标
　　一、和国际接轨，制订健康行动计划
　　二、食物与营养发展纲要
　　三、健康中国发展战略
　　第四节 营养改善需要政府、农民和社会各界的支持
　　一、营养改善工作如何获得政府的支持
　　二、营养改善工作如何获得农民的支持
　　三、营养改善工作如何获得社会各界的支持
　　第三章 改善农村居民营养状况的方式
　　第一节 大力加强农村居民的饮食健康教育
　　一、营养教育的重大效益
　　二、农村健康教育的工作方法
　　第二节 营养强化是改善营养的简捷方法
　　一、什么是营养强化
　　二、我国营养强化的实践
　　第三节 学生营养餐对孩子成长很重要
　　一、国际上的学生营养午餐
　　二、学生营养餐的意义
　　第四节 增加当地富含营养素食物的供应
　　一、用农业方法改善营养
　　二、营养改善和发展生产相结合
　　第五节 帮助农民制作更健康的三餐
　　一、改善营养要进厨房
　　二、改善农村烹调的工作内容
　　第六节 体检和营养监测：建立了解健康状况的有效途径
　　一、基层营养监测很必要
　　二、预警系统和营养评估
　　第四章 食物营养教育的基本知识和实施要点
　　第一节 说清饮食营养的重要意义
　　……
　　第二部分 居住篇
　　第三部分 环境篇
　　主要参考资料
　　扩展阅读资料

　　范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的“全国相约健康社区行”巡讲专家。近5年来出版了营养科普书籍15本，编写了食品与营养方面的教材和专著10本。
　　瞿振元，中国农业大学党委书记，第十届、十一届全国政协委员。
　　1964年9月入清华大学学习，1970年毕业留校任教。1986至1987年在中国人民大学进修经济理论。1993年12月至1995年1月在美国纽约州立大学、芝加哥大学做高级访问学者。2008年6月获得英国贝德福德大学教育学荣誉博士学位。
　　1995年2月调原国家教委工作，任思想政治工作司代司长、司长。1998年8月至2002年4月任教育部高校学生司司长。2002年4月迄今担任中国农业大学党委书记（副部长级）。
　　瞿振元同志长期从事高校管理与教育研究工作，发表了《从更高更宽视域透析高等教育的属性与功能》、《“红色1+1科技行动”的启示》等数十篇文章，出版了《中国社会主义新农村建设研究》、《世纪之交的中国高等教育——高考、招生与就业》等多部著述。

　　《中国农村生活科技读本》是“大学生村官丛书”的分册之一。随着人们生活水平的提高，如今农村居民也都在追求更高的生活质量。但是，专门为村镇居民撰写的关于生活科技方面的书籍较少，怎么吃才健康，怎么住才舒适，怎样保证饮水安全，怎样处理生活垃圾，居民可参阅的资料不多。《中国农村生活科技读本》从农村居民的吃、住、环境问题三个方面，分析了影响农村居民生活质量的主要因素，提供了相关的基础知识和生活指导。书中贯穿了大量案例，文字易懂，内容实用，不论是大学生“村官”、农村基层领导干部和工作人员，还是普通村镇居民，读后都会产生开卷有益之感。