鸡鸭鹅鸽菜典（第3版）

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　　    张恕玉，1957年生，山东省青岛市人。
　　    餐饮业国家级评委、国家技能裁判员、中式烹调高级技师、中国鲁莱名师，现任“青岛航空大酒店”经理。他擅长制作鲁菜，尤其擅长海参菜。制作的海参菜肴口味独特，口感鲜醇，在行内被称为“海参王”。
　　    张恕玉研制的许多菜品，已成为岛城许多宾馆、饭店和餐馆的“拳头菜”、  “看家菜”。他用自己的实际行动实现了自己“入厨先?人，后做菜”，做名厨先修其厨德和做一专多能的复合型名厨的信念。

　　    《鸡鸭鹅鸽菜典（第3版）》讲解鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。