鱼虾蟹贝菜典（第3版）

　　鱼
　　石斑鱼
　　石榴石斑鱼
　　清蒸石斑鱼
　　麒麟石斑鱼
　　三文鱼
　　泰汁三文鱼
　　香煎三文鱼
　　炸三文鱼卷
　　银鳕鱼
　　千岛银鳕鱼
　　蒜蓉烤银鳕?
　　纸包银鳕鱼
　　鲜果银鳕鱼
　　香煎银鳕鱼
　　加吉鱼
　　白汁酿鱼
　　五柳加吉鱼
　　烤加吉鱼
　　清蒸加吉鱼
　　鲈鱼
　　油泼鲈鱼
　　香滑鲈鱼块
　　菜卷鱼
　　吉列鱼球
　　橄榄鱼丸
　　香辣鲈鱼
　　……
　　虾
　　蟹
　　贝

　　    张恕玉
　　    山东青岛人，青岛航空大酒店总经理、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、中式烹调高级技师、2006年度“中华金厨奖”获得者、青岛“厨艺创新”俱乐部创始人。

　　    ●介绍近百种鱼、虾、蟹、贝的营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。
　　    ●讲述200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。