青少年健康食谱（2011）

　　第一章 谷类、薯类
　　粳米
　　小米
　　糯米
　　玉米
　　小麦
　　土豆
　　地瓜
　　第二章 坚果、种子类
　　花生
　　核桃
　　栗子
　　第三章 嫩茎、叶、花菜类
　　菠菜
　　芹菜
　　白菜
　　空心菜
　　油菜
　　黄花菜
　　菜花
　　茭白
　　圆白菜
　　芥菜
　　荠菜
　　苋菜
　　西兰花
　　第四章 根茎、鲜豆、葱蒜类
　　冬笋
　　竹笋
　　胡萝卜
　　萝卜
　　莲藕
　　荸荠
　　莴笋
　　角瓜
　　豆角
　　黄豆芽
　　绿豆芽
　　韭菜
　　蒜苔
　　洋葱
　　第五章 茄果、瓜菜类
　　丝瓜
　　黄瓜
　　茄子
　　南瓜
　　青椒
　　番茄
　　第六章 畜禽肉类
　　猪肉
　　猪蹄
　　猪肝
　　牛肉
　　牛腱
　　牛蹄
　　羊肉
　　羊肝
　　兔肉
　　鸡肉
　　鸡翅
　　鸡肝
　　鸡腿
　　鸭肉
　　鹌鹑
　　鸽肉
　　第七章 鱼虾蟹贝类
　　海蜇
　　牡蛎
　　螃蟹
　　虾皮
　　虾仁
　　青虾
　　对虾
　　蛤蜊
　　鱼类
　　第八章 蛋豆奶类
　　鸡蛋
　　黄豆
　　豌豆
　　豆腐
　　腐竹
　　油皮（腐皮）
　　第九章 水果
　　菠萝
　　香蕉
　　枣
　　第十章 菌藻类
　　香菇
　　金针菇
　　草菇
　　木耳
　　银耳
　　海带
　　紫菜
　　附录
　　附录1 食物的“性”和“味”
　　附录2 人的六种不同体质属性及适宜的食物
　　附录3 各种营养素的功效、缺乏症及食物来源
　　附录4 烹饪术语

　　    《青少年健康食谱（2011）》针对青少年的生理特点及其发育过程中的营养需求，介绍了适合青少年的多种食谱，并分别介绍了每种食谱的原料、制作方法、功效、主要营养素及热能含量，使读者能够根据自身的健康状况选择适宜的食谱。《青少年健康食谱（2011）》中每种食谱的营养分析和功效分析均由营养学和中医学专业教师完成，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器。