推荐序
第1章 营养丰富，如数家珍——五谷杂粮概述
忆往昔，看今朝，五谷杂粮的种类与范围
科学食用五谷杂粮指南
五谷杂粮的营养特点和养生疗效
第2章 平衡膳食，如获至宝——五谷类使用指南
大米
大麦
高梁
黑米
黄米
糯米
芡实
青稞
养麦
小米
小麦
玉米
燕麦
薏米
紫米
第3章 调理肠胃，如鱼得水——薯豆类使用指南
扁豆
蚕豆
豆腐
红豆
红薯
黄豆
黑豆
花豆
豇豆
绿豆
马铃薯
青豆
山药
豌豆
芋头
芸豆
第4章 延年益寿，如沐春风——其他杂粮使用指南
白果
百合
板栗
荸荠
茯苓
桂圆
枸杞子
红枣
黑枣
花生
核桃
葵花子
莲子
菱角
南瓜子
松子
杏仁
香榧子
腰果
芝麻
榛子
第5章 修身养性，健康加分——吃五谷杂粮的学问
五谷杂粮的结构和营养成分
合理食谷，确保健康
关于五谷杂粮的营养误区
四季分别吃哪些五谷杂粮最健康
不同人群五谷杂粮食用提示
防治不同病症五谷杂粮食用提示
附录
五谷杂粮中英文对照表
五谷杂粮诗词小集锦
《中国居民膳食指南》(2007年)
《中国居民膳食宝塔》
常用五谷杂粮相宜速查表
索引
推荐美食菜肴速查
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