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经典海参菜(第2版)

经典海参菜(第2版)
作者:刘泉 主编
出版:青岛出版社 2011.6
页数:161    版本:2
定价:39.00 元
ISBN-13:9787543661820
ISBN-10:7543661829 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      海参的制作比较复杂,鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制作海参。鲁菜厨师拥有得天独厚的优势。他们继承了鲁菜千百年来积累的丰富烹饪经验。葱烧海参、肉末海参、蝴蝶海参等经典海参菜品都出自鲁菜。经过他们的潜心钻研.近年来又在海参的厨艺创新方面取得了许多新突破.如伸拉海参、清汆海参、刺身海参等都属于创新菜品。鲁菜厨艺界人才辈出.青岛的烹饪艺术家刘泉就是其中的佼佼者。





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