油与醋鉴赏手册

　　 序
　　油类简介
　　食用油简史
　　油的萃取与加工
　　油的储存与使用
　　油的基础化学成分与营养价值
　　油类指南
　　醋类简介
　　食用醋简史
　　醋的多种用途
　　醋的化学成分简介
　　醋的生产
　　醋的储藏
　　醋类指南
　　油醋食谱
　　油与醋供应商网址

　　 　　凯瑟琳·霍金斯（Kathryn Hawkins），一名颇有声望的美食和烹饪作家。她是一名家庭经济师，《妇女》杂志前烹饪栏目编辑。凯瑟琳已出版了多部作品，包括《香草香料鉴赏手册》、《鉴赏家指南》和《清淡中国菜和砂锅信煲烹凋》。 

　　    《油与醋鉴赏手册》分两部分：第一部分介绍食用油的加工过程、储存、利用和营养，以及世界上各种主要食用油，如橄榄油、可可油、核桃油、花生油、葵花子油及其他坚果油；第二部分介绍醋的妙用、加工过程和储存，以及世界各地各种类型的醋，如葡萄酒醋、水果醋、蔬菜醋、香草醋等。