食品的迷信：危险安全信息背后隐藏的真相

　　序章 食品“常识”中充满了迷信
　　“再也不买中国食品了!
　　席卷全日本的“食品时髦
　　相信充满谎言的食品“常识”的日本人
　　食品安全真的受到威胁了吗?
　　意外稀少的食品受害者人数
　　比食品安全更加恐怖的事情
　　要严格到什么程度才能放心呢?
　　开始被外国人讨厌的任性的日本人
　　食品的真相在哪里呢?
　　第一章 谁都不说的中国食品的真相——当食品被炒作为“危险”的时候
　　中国产食品的进口不合格率在平均值以下
　　“违反标准值”的含义
　　残留标准值的严格确定方法
　　“中国产食品危险”论风暴的起源
　　中国产鳗鱼的安全标准为世界最高等级
　　1天1公斤，吃一辈子都没问题!
　　日本进口鳗鱼检查的标准是如此的严格!
　　因中国产食品引起损害健康者极其少
　　进口食品和国产食品的农药检测结果比较
　　中国食品加工厂管理制度的实际状况
　　事实上日本产食品的不合格率比中国产食品高
　　为什么只有“中国制造”遭受攻击呢?
　　日本的餐桌离不开进口食品
　　加强检查是没有意义的
　　第二章 产地造假花样百出——日本“国产”鳗鱼的八成为中国产造假王国——日本
　　MEATHOPE公司和“比内鸡事件”的恶劣性质
　　产地造假无法消失的两个原因
　　越坏越赚钱、越坏越得便宜的社会结构
　　日本“国产”鳗鱼有八成是中国大陆和台湾地区产
　　鳗鱼产品产地造假花样百出
　　超市立刻下架中国产品的原因
　　鳗鱼产品造假的金额规模有多大?
　　避免被虚假标识迷惑的方法
　　“价格高的商品就安全”之观点是错误的
　　第三章 保质期的“期限”是否恰当
　　伪造保质期的事实真相
　　过于严格的保质期限也存在问题
　　“产地造假”和“保质期造假”的恶劣程度是不同的
　　超市希望缩短食品保质期的心理
　　第四章 喜欢“国产食品”、“天然食品”的陷阱——这些食品真是“安全美味”吗?
　　美国拒绝进口的日本食品
　　日本检查标准对“自家孩子”（本国产品）要求宽松
　　日本食品卫生管理体制是否已经达到国际水准?
　　检查宽松的日本本国产品
　　养殖产品比天然产品安全吗?
　　养殖产品比天然产品味道好吗?
　　养殖产业是当今日本必须发展的产业
　　进口食品比日本国产食品味道鲜美
　　第五章 “天然最好”的陷阱——无农药、无添加剂、有机食品的圈套
　　质疑“不含农药”、“有机栽培”农产品的可靠性
　　“无农药栽培”标识违背事实
　　……
　　第六章 新闻媒体的谎言——食品报道中的不合情理信息
　　第七章 从餐桌上可以看到行政部门的怠慢松懈——是谁导致日本成为造假王国的?
　　第八章 应重新认识和对待“食”的问题——这一点比食品造假更重要
　　第九章 了解“真实食品”必备——做一个聪明消费者的7条原则

　　芳川充，FM食品株式会社董事长，食品专家。1963年生于北海道。北海道大学农学部农艺化学科毕业后，从事食品行业20年。专业为水产品，尤其熟悉鰻鱼。因开展食品贸易，曾赴世界上约30多个国家考察。也十分熟悉国内食品流通业，了解虚假食品、食品安全、食品流通的状况。2005年后独立创业，目前除从事食品进口外，还涉足IT行业，并活跃于SEO咨询业。近年来，逐渐出现了食品安全事件和众多相关的不客观报道，作者下决心从事宣传食品安全真实状况的活动。通过演讲、写博客、设置网页等方法，以中国食品状况为主，针对日本国产食品的安全性以及农药、添加剂、虚假食品等的状况发表自己的观点。
　　边红彪，博士，1962年11月出生。1984年毕业于西安外国语大学俄日语系。大学毕业后到共青团陕西省委国际部工作，1992年任国际部副部长。曾任中国青年旅行社陕西分社副总经理、中国虹桥旅行社常务副总经理。现任国家质检总局标准法规中心副译审。2001年－2002年，在日本东京大学任访问学者，专攻国际政治与国际贸易专业。2003年，毕业于中国社会科学院研究生院（日本研究所），回国后获外国哲学博士学位。主要著作有《中日关系研究——吉田茂对华外交思想》、《吉田茂早期对华外交思想研究》、《长安怀古》、《丝绸之路》。执笔《2002－2004年国外技术性贸易措施年度报告》。主要译著有《WTO与FTA》、《日本国际标准化活动经济效益》和《文化节事件一滑稽三人行》等。

　　2007年是一个备受食品话题影响而动荡不安的一年。在日本，接二连三地发现在食品方面存在造假行为，质问食品安全问题的新闻非常之多，特别是媒体连续多日报道中国产食品如何“危险”。2008年1月份又发生了中国产冷冻饺子中混入药物的事件。结果，一个时期以来，所有标识为“中国产”的食品一度陷入滞销状态。“到底相信谁才对呢？”现在，有许多人心中都抱有这种不安的感觉。于是，为了追求安全，“即使贵点也要买日本国产食品”、“不含农药、不含添加剂的食品或天然食品才最安全、最好吃”。这种只相信日本国产食品、相信有机栽培食品成为人心所向。可是，在读完《食品的迷信："危险"、"安全"信息背后隐藏的真相》之后，你会发现这种想法会发生180度的变化。大家需要首先理解的大前提是“没有哪种食品100％安全”。即便大家都信任的“日本国产食品”、“天然食品”、“不含农药产品”等，也都存在各种各样的风险。