西南地区特色蔬菜营养与栽培技术

　　第一章　概述
　　第一节　西南地区自然地理概况
　　一、西南地区自然环境基本条件
　　二、西南三省一市自然地理概况
　　第二节　西南地区特色蔬菜发展概况
　　一、西南地区发展特色蔬菜产业的优势
　　二、西南地区特色蔬菜的主要产品
　　第三节　特色蔬菜发展存在的问题和对策
　　一、特色蔬菜发展存在的问题
　　二、对策
　　参考文献
　　第二章　叶用芥菜
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　主要品种与营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节
　　第五节　栽培技术
　　一、播种及育苗
　　二、定植
　　三、田间管理
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏
　　三、加工
　　参考文献
　　第三章　茎用芥菜
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　主要品种与营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、育苗
　　二、定植
　　三、田间管理
　　四、病虫害防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏
　　三、加工
　　参考文献
　　第四章　根用芥菜
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长发育
　　三、生长发育所需的环境条件
　　第三节　主要品种与营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、播种和育苗
　　二、田间管理
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏与加工
　　参考文献
　　第五章　辣椒
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、育苗
　　二、定植
　　三、田间管理
　　四、病虫害防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏
　　三、加工
　　参考文献
　　第六章　竹笋
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、竹笋的生长发育
　　三、对生态环境的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、繁殖技术
　　二、新植竹园管理
　　三、成龄竹园管理
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、保鲜与贮藏
　　三、竹笋的加工技术
　　参考文献
　　第七章　魔芋
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、选种和选地
　　二、繁殖
　　三、播种
　　四、定植
　　五、田间管理
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、魔芋的采收
　　二、贮藏
　　三、魔芋的加工
　　参考文献
　　第八章　黄花菜
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、繁殖方法
　　二、定植
　　三、田间管理
　　四、更新复壮
　　五、病虫害及其防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、加工及贮藏
　　参考文献
　　第九章　蒜薹
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、露地（含秸秆覆盖）栽培技术
　　二、地膜覆盖栽培技术
　　三、蒜薹生产过程中常见病虫害防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采薹方法
　　二、储存
　　三、加工
　　参考文献
　　第十章　菊芋
　　第一节　概述
　　一、营养成分与保健作用
　　二、菊芋在农业种植上的应用
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、选地
　　二、整地
　　三、施肥
　　四、选择优质种薯播种
　　五、田间管理
　　六、病虫害防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、适时采收
　　二、贮藏
　　三、加工
　　参考文献
　　第十一章　蕨菜
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　主要品种及营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、育苗
　　二、整地着床
　　三、定植
　　四、田间管理
　　五、病虫害的防治
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏与加工
　　参考文献
　　第十二章　莼菜
　　第一节　概述
　　一、营养价值
　　二、食用价值
　　三、利用方式
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特征
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、莼田的选择与准备
　　二、选苗栽植
　　三、田间管理
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、贮藏
　　三、加工
　　参考文献
　　第十三章　薤
　　第一节　概述
　　第二节　生物学特性
　　一、植物学特性
　　二、生长和发育
　　三、对环境条件的要求
　　第三节　营养特性
　　一、主要品种
　　二、营养特性
　　第四节　栽培季节　和栽培制度
　　一、栽培季节
　　二、栽培制度
　　第五节　栽培技术
　　一、选地与整地
　　二、种藠选择与处理
　　三、种藠播种
　　四、田间管理
　　五、主要生理障碍诊断及防控技术
　　六、主要病虫害的诊断及防控技术
　　第六节　采收、贮藏与加工
　　一、采收
　　二、储存
　　三、加工
　　参考文献

　　《西南地区特色蔬菜营养与栽培技术》系统介绍了西南地区具有代表性的十二种特色蔬菜品种，包括叶用芥菜（芽菜）、茎用芥菜（榨菜）、根用芥菜（大头菜）、辣椒、竹笋、魔芋、黄花菜、蒜薹、菊芋（洋姜）、蕨菜、莼菜、藠头等蔬菜的生物学特征、营养特性、主要品种及其栽培季节和制度、栽培技术、施肥与病虫害防治，以及采后贮藏与加工等现代实用技术。
　　全书内容充实、科学实用、技术规范、通俗易懂，具有较强的指导性和可操作性，既可作为高等农林院校农学、园艺等专业的教材或教学参考书使用，也可供农业科技人员及菜农阅读参考。