学做豆类菜6000例（附VCD光盘1张）

　　Part 1 烹饪方法、厨房窍门介绍
　　拌
　　腌
　　卤
　　炒
　　熘
　　烧
　　焖
　　蒸
　　炸
　　炖
　　煮
　　煲
　　烩
　　鲜豌豆巧保鲜
　　如何做干豆角腊肉
　　豆类存放的诀窍
　　做卤水豆腐的窍门
　　巧用碎豆腐做新菜
　　麻婆豆腐的制作要点
　　豆腐汆水的要领
　　治咳喘小秘方
　　蟹粉豆腐的制作诀窍
　　Part 2 豆类蔬菜
　　豆角
　　姜汁豆角
　　芝麻酱拌豆角
　　豆角豆干
　　姜汁风味豆角
　　家乡豆角
　　椒丝豆角
　　凉拌香脆豆角
　　凉拌豆角
　　胡萝卜拌豆角
　　橄榄菜拌豆角
　　干辣椒拌豆角
　　麻酱豆角
　　菊花糖拌豆角
　　姜汁嫩豆角
　　豆角红椒丝
　　腌椒豆角
　　风味豆角节
　　香辣豆角
　　风味豆角
　　豆角炒肉末
　　大碗长豆角
　　辣椒干炒豆角
　　肉丁炒豆角
　　川椒烩豆角
　　辣椒豆角炒茄子
　　风味茄子炒豆角
　　豆角茄子丁
　　豆角烩茄子
　　茄子爆豆角
　　茄子炒豆角
　　紫锅豆角
　　干锅秘制豆角
　　干煸香豆角
　　橄榄菜炒豆角
　　干煸豆角
　　砂钵豆角
　　豆角烧茄子
　　石锅长豆角
　　干豆角
　　辣味干豆角
　　炝拌豇豆
　　干豆角炒粉条
　　干豆角千张钵
　　干豆角扣香茄
　　干豆角蒸茄子
　　四季豆
　　四季豆拌青木瓜
　　石锅四季豆
　　香锅四季豆
　　干锅四季豆
　　风味橄榄菜四季豆
　　橄榄菜蒜泥四季豆
　　辣椒炒四季豆
　　四季豆炒萝卜丁
　　清炒橄榄四季豆
　　干菜四季豆
　　茄皮豆角丝
　　铁板焗四季豆
　　蒜瓣干煸四季豆
　　肉煲四季豆
　　干煸香葱四季豆
　　四季豆西红柿
　　健康菌炒四季豆
　　四季豆炒鸡蛋
　　四季豆炒竹笋
　　香辣四季豆
　　农家砂煲四季豆
　　金沙四季豆
　　干煸肉末四季豆
　　开胃四季豆
　　干煸麻香四季豆
　　风味干煸四季豆
　　四季豆鸭肚
　　宁波烤四季豆
　　特色焖四季豆
　　干锅四季豆
　　何兰豆
　　拌荷兰豆
　　蒜蓉拌荷兰豆
　　风味荷兰豆
　　千层蜜豆
　　芝麻拌荷兰豆
　　百合南瓜荷兰豆
　　百合拌荷兰豆
　　荷兰豆拌金针菇
　　松仁荷兰豆
　　荷兰豆鲜菊花
　　荷兰豆拌鲜菊
　　蒜香荷兰豆
　　炒五蔬
　　蒜蓉荷兰豆
　　清炒风味荷兰豆
　　湘间小炒
　　芋头烧荷兰豆
　　红椒荷兰豆炒腊肉
　　山药爆荷兰豆
　　百合蜜豆
　　腰果枸杞百合炒蜜豆
　　白果炒蜜豆
　　荷兰豆炒肉片
　　荷兰豆炒豆腐
　　虾干甜蜜豆
　　荷兰豆金针菇
　　荷兰豆炒腊肉
　　田园小炒
　　蜜豆炒百合
　　美味荷兰豆
　　豌豆
　　豌豆拌豆腐丁
　　萝卜干拌豌豆
　　家乡豌豆粉
　　农家豌豆
　　腊肉丁炒豌豆
　　豌豆炒牛肉
　　腊肉豌豆
　　豌豆炒腊肉
　　冬瓜双豆
　　豌豆炒香菇
　　橄榄菜炒豌豆
　　小炒豌豆
　　萝卜干炒豌豆
　　翡翠牛肉粒
　　松香鸭粒
　　豌豆炒玉米
　　松仁玉米炒豌豆
　　豌豆炒鱼丁
　　豌豆炒鸡
　　煎豆辣牛肉
　　豌豆红烧肉
　　豌豆蒸水蛋
　　豌豆尖
　　清炒豆尖
　　美味豆尖丸子汤
　　扁豆
　　椒丝扁豆
　　扁豆炖排骨
　　毛豆
　　青毛豆
　　五香青豆
　　水煮毛豆
　　风味毛豆
　　盐水毛豆
　　糟香毛豆
　　菜心青豆
　　糟毛豆
　　素八宝
　　风味辣毛豆
　　茴香青豆
　　豉香青豆
　　笋干丝瓜青豆
　　青豆时蔬
　　中菜青豆
　　萝卜干青豆
　　枸杞拌青豆
　　盐菜拌青豆
　　家乡萝卜干青豆
　　萝卜干拌青豆
　　美味青豆萝卜干
　　生菜拌青豆
　　银杏青豆
　　五香毛豆
　　青豆炒肉
　　周庄咸菜青豆
　　芥菜青豆
　　青豆核桃仁
　　红椒冲菜青豆
　　青豆烩丝瓜
　　美国青豆
　　香葱臊子炒青豆
　　脆萝卜炒青豆
　　成菜青豆炒素鸡
　　丝瓜青豆
　　雪里蕻青豆
　　青豆炒河虾
　　青豆炒滑子菇
　　青豆抱玉柱
　　蒜苗炒青豆
　　西红柿玉米炒青豆
　　时蔬青豆
　　素炒五仁
　　青豆炒胡萝卜丁
　　青豆炒辣椒末
　　下酒菜豆
　　滑子菇青豆
　　家乡腌豆
　　青豆焖黄鱼
　　……
　　Part 3 豆制品
　　附录
　　功效检索

　　    胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局，保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

　　    《学做豆类菜6000例》介绍了豆类蔬菜及豆制品两类美味佳肴，每道菜详述了大厨献招、专家点评、适宜人群及做法等。