食品风味物质的研究方法

　　序言
　　前言
　　绪论
　　第一章 食品的风味物质
　　第二章 食品风味物质的形成途径
　　第三章 食品味感物质的研究方法
　　第四章 食品嗅感物质的研究方法
　　第五章 食品风味的感官鉴评
　　参考文献

　　    《食品风味物质的研究方法》介绍食品风味物质的概念、形成机理、构效关系以及常用的分析研究方法。