野果保健食品加工技术

　　一、猕猴桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 猕猴桃果罐头
　　2 猕猴桃片罐头
　　3 猕猴桃脯
　　4 猕猴桃蜜饯
　　5 猕猴桃果冻
　　6 猕猴桃果肉汁
　　7 猕猴桃原汁
　　8 猕猴桃浑浊果汁
　　9 猕猴桃浓缩汁
　　10 猕猴桃晶
　　11 猕猴桃果酒
　　12 猕猴桃香槟啤酒
　　13 猕猴桃汽酒
　　14 猕猴桃酱
　　15 猕猴桃醋
　　二、野山楂
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水山楂罐头
　　2 山楂原汁
　　3 山楂浓缩汁
　　4 山楂晶
　　5 山楂汽水
　　6 山楂胡萝卜果茶
　　7 山楂果脯
　　8 山楂果丹皮
　　9 山楂糕
　　10 山楂红豆羹
　　11 山楂糖葫芦
　　12 山楂片
　　13 山楂干片
　　14 多味山楂肉
　　15 山楂发酵酒
　　16 浸泡山楂酒
　　17 山楂酱
　　三、山桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖浆山桃罐头
　　2 山桃果脯
　　3 山桃果汁
　　4 香草山桃肉
　　5 山桃果干
　　6 山桃果丹皮
　　7 山桃果酱
　　四、山杏
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 山杏仁罐头
　　2 琥珀杏仁罐头
　　3 干装杏仁罐头
　　4 糖渍杏青梅
　　5 包仁山杏脯
　　6 杏话梅
　　7 麻辣杏仁
　　8 冷冻杏果
　　9 果肉杏汁
　　10 杏仁浆
　　11 杏仁乳饮料
　　12 杏仁霜
　　13 椒盐杏仁
　　14 山杏果酱
　　15 杏仁糖
　　五、山梨
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 山梨果汁饮料
　　2 糖水山梨罐头
　　3 山梨果酱
　　4 山梨脯
　　六、刺梨
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 刺梨罐头
　　2 刺梨原果汁
　　3 刺梨、火棘复合果汁
　　4 刺梨绞股蓝富硒汁
　　5 刺梨、甘薯叶复合饮料
　　6 刺梨汽水
　　7 刺梨果酒
　　8 刺梨果酱
　　七、野草莓
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 清水草莓罐头
　　2 白糖草莓果
　　3 速冷草莓果
　　4 草莓果冻
　　5 草莓果汁
　　6 草莓汁碳酸饮料
　　7 草莓汽酒
　　8 草莓发酵酒
　　9 草莓果酱
　　八、山核桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 核桃仁罐头
　　2 椒盐桃仁
　　3 酱核桃仁
　　4 核桃汁饮料
　　5 核桃乳酸发酵酸奶
　　6 速溶核桃营养粉
　　7 核桃块
　　8 琥珀桃仁
　　九、阳桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 阳桃果酱
　　2 低糖阳桃脯
　　3 蜜阳桃
　　4 阳桃果汁
　　十、野苹果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 野苹果果脯
　　2 野苹果果丹皮
　　3 野苹果果汁
　　4 野苹果果酒
　　5 野苹果果酱
　　十一、山葡萄
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 酸奶葡萄干
　　2 葡萄汁
　　3 山葡萄果汁
　　4 山葡萄发酵酒
　　十二、毛樱桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 毛樱桃罐头
　　2 毛樱桃果脯
　　3 毛樱桃蜜饯
　　4 毛樱桃干
　　5 毛樱桃果汁
　　十三、酸枣
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 酸枣原汁
　　2 酸枣果茶
　　3 酸枣发酵酒
　　4 酸枣白兰地
　　5 酸枣味美思酒
　　十四、沙枣
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 沙枣发酵甜酒
　　2 沙枣食醋
　　十五、番石榴
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 番石榴果汁
　　2 番石榴果干
　　3 番石榴果冻
　　4 番石榴蜜饯
　　5 番石榴果酱
　　十六、沙棘果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 沙棘果原果汁
　　2 沙刺浓缩果汁
　　3 沙棘复合果汁
　　4 沙棘果晶
　　5 沙棘发酵酒
　　十七、欧李
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水欧李罐头
　　2 欧李脯
　　3 蜜李果
　　十八、火棘果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 火棘果饮料
　　2 火棘果丹皮
　　3 火棘发酵酒
　　4 火棘果酱
　　十九、刺玫果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 刺玫果汁
　　2 刺玫葡萄酒
　　3 刺玫果酱
　　二十、野玫瑰
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 野玫瑰果汁
　　2 野玫瑰果酱
　　二十一、海棠果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水海棠罐头
　　2 海棠果脯
　　3 海棠蜜饯
　　4 海棠果糖串
　　5 海棠果茶
　　6 海棠果酒
　　二十二、白果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 银杏仁罐头
　　2 糖蜜白果
　　3 银杏赤豆糖羹
　　4 银杏桃叶果汁
　　5 银杏红枣茶
　　6 银杏槐蜜饮料
　　二十三、无花果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 无花果脯
　　2 无花果酱
　　3 低糖无花果酱
　　4 无花果汁饮料
　　二十四、橄榄
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蜜橄榄
　　2 玫瑰橄榄
　　3 桂花橄榄
　　4 十香橄榄
　　5 橄榄果珍
　　6 橄榄木瓜复合果汁
　　二十五、野木瓜
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 低糖木瓜脯
　　2 酱番木瓜
　　3 木瓜酒
　　4 番木瓜蜜饯
　　二十六、佛手
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 佛手乳酸发酵饮料
　　2 佛手瓜饮料
　　3 甘草佛手
　　二十七、罗汉果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 罗汉果黑糯米酒
　　2 罗汉可乐饮料
　　二十八、桑椹
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 桑椹罐头
　　2 桑椹浓缩汁
　　3 桑椹果酱
　　4 桑椹食醋
　　5 桑椹膏
　　6 桑菊饮料
　　7 桑椹发酵酒
　　8 桑椹糖
　　二十九、果桑
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蜜饯果桑
　　2 果桑原汁饮料
　　3 香味果桑脯
　　三十、金樱子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 金樱子果汁
　　2 金樱子酸奶
　　3 金樱子固体饮料
　　4 金樱子糖膏
　　5 樱菊晶
　　6 金樱子羹
　　7 金樱子发酵酒
　　三十一、五味子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 五味子发酵酒
　　2 五味子啤乐
　　三十二、榛子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 榛子油
　　2 榛子乳饮料
　　三十三、余甘子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水余甘子罐头
　　2 余甘子蜜饯
　　3 咸余甘子
　　4 余甘子果汁
　　5 余甘子果酱
　　6 盐渍余甘子
　　7 余甘子糖葫芦
　　8 余甘冲剂
　　三十四、罗望子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 罗望子浓缩果汁
　　2 罗望子蜜饯
　　3 罗望子果酱
　　三十五、悬钩子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水树莓罐头
　　2 速冻树莓
　　3 树莓果汁
　　4 树莓果发酵酒
　　5 树莓果酱
　　三十六、枸杞子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 枸杞果汁
　　2 枸杞酸奶
　　3 枸杞发酵酒
　　三十七、枇杷
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 蜜枇杷
　　2 枇杷山梨膏
　　3 枇杷汁饮料
　　三十八、野板栗
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水板栗罐头
　　2 软包装板栗
　　3 琥珀板栗软罐头
　　4 低糖板栗脯
　　5 栗蓉饼
　　6 栗子红豆羹
　　三十九、醋栗
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 醋栗果汁
　　2 醋栗果酱
　　3 醋栗果酒
　　四十、坡梅
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 盐渍坡梅干
　　2 话坡梅
　　四十一、杨梅
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水杨梅罐头
　　2 杨梅果汁
　　3 话杨梅
　　4 杨梅发酵酒
　　5 糖蜜杨梅
　　6 杨梅果脯
　　7 七珍杨梅
　　四十二、柠檬
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 柠檬汁
　　2 甘草柠檬
　　四十三、荔枝
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水荔枝罐头
　　2 荔枝雪耳爽饮料
　　3 荔枝汁
　　4 速冻荔枝果肉
　　四十四、苡仁果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 薏米乳酸饮料
　　2 薏米冬瓜汁
　　四十五、野菱角
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水菱角罐头
　　2 菱角酱
　　四十六、野莲子
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水莲子罐头
　　2 清水湘莲罐头
　　3 糖渍莲子
　　4 发酵莲子醪
　　5 莲子乳
　　四十七、芡实
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 芡实薏仁酒
　　2 芡实莲子茶
　　四十八、马蹄果
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水马蹄罐头
　　2 糖蜜马蹄
　　3 马蹄蜜饯
　　4 马蹄爽饮料
　　5 马蹄胡萝卜汁
　　四十九、仙桃
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 糖水仙桃罐头
　　2 仙桃“四果”罐头
　　五十、山茱萸
　　（一）简介
　　（二）营养成分
　　（三）药用功能
　　（四）食品加工
　　1 山茱萸清汁
　　2 山茱萸果茶
　　附录 野果加工设备
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　　参考文献

　　《野果保健食品加工技术》较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性很强。《野果保健食品加工技术》适合广大农民特别是山区农民和果品加工企业人员使用，亦可作大专院校相关专业师生的重要参考读物。