第一部分 基础知识
第一章 蛋白质
第一节 蛋白质的化学组成、作用及分类
一、蛋白质的化学组成
二、蛋白质的作用
三、蛋白质的分类
第二节 蛋白质的基本结构单元——氨基酸
一、蛋白质的水解
二、氨基酸的分类
三、氨基酸的酸碱性质
四、氨基酸的化学反应
五、氨基酸的光谱性质及分离分析
第三节 蛋白质的共价结构
一、肽及肽键的结构
二、肽段等电点的确定
三、蛋白质一级结构的测定
四、蛋白质的氨基酸序列与生物功能
第四节 蛋白质的三维结构
一、蛋白质的构象
二、蛋白质的二级结构
三、纤维状蛋白质
四、球状蛋白质的结构及功能
五、维持蛋白质三级结构的作用力
六、蛋白质的变性作用
七、球状蛋白质的结构域和三级结构
八、亚基缔合和四级结构
第五节 蛋白质的性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性性质和等电点
三、蛋白质的沉淀作用
四、蛋白质的制备
五、蛋白质的分离纯化
第二章 酶
第一节 酶催化作用的特点
一、酶和一般催化剂的比较
二、酶的化学本质及分类
第二节 酶的命名及分类
一、习惯命名法
二、国际系统命名法
三、国际系统分类法及编号
第三节 酶的分离、提纯及活力测定
一、酶的分离和纯化
二、酶活力的测定
第四节 酶促反应动力学
一、酶浓度的影响
二、多底物反应的动力学机制
三、影响酶促反应的因素
四、可逆抑制作用动力学
第五节 酶的专一性及活性中心
一、酶的底物专一性
二、酶的活性中心
第六节 影响酶催化效率的相关因素
一、底物与酶的邻近效应与定向效应
二、底物的形变与诱导契合
三、酸碱催化
四、共价催化
……
第二部分 习题
第三部分 实验
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