吃对五色蔬果

　　推荐序一
　　推荐序二
　　如何使用本书
　　作者序
　　如何聪明吃蔬果
　　引言打开健康之锁
　　蔬果的重要性
　　与颜色玩游戏
　　蔬果的选购、洗涤
　　蔬果烹饪
　　认识救命的梢物营养素
　　引言二十一世纪救命饮食新元素
　　植物营养素
　　各色蔬果的植物营养素分类表
　　类黄酮素
　　花青素
　　芹菜素
　　儿茶素
　　柠檬黄素
　　山奈酚
　　木犀草素
　　杨梅素
　　柚素
　　前花青素
　　槲皮素
　　白藜芦醇
　　芸香素
　　类胡萝卜素
　　β-胡萝卜素
　　β-隐黄素
　　辣椒红素
　　叶黄素
　　茄红素
　　玉米黄素
　　酚酸类
　　绿原酸
　　鞣花酸
　　阿魏酸
　　没食子酸
　　对吞豆酸
　　有机硫化物
　　艾乔恩
　　标素
　　烯丙基丙基二硫醚
　　谷胱甘肽
　　吲哚
　　异硫氰酸盐
　　萝卜硫素
　　植物性雌激素
　　午豆雌酚
　　异黄酮素
　　木酚素
　　其他
　　β-麦胚固醇
　　苦瓜甙
　　叶绿素
　　姜黄素
　　糖质酸
　　薯蓣皂苷元
　　柠檬酸烯
　　胜肽
　　……
　　五色蔬果的妙用
　　善用蔬果做保健食谱

　　    吴映蓉，台湾大学农化研究所营养学博士；台湾百泰生物科技股份有限公司营养总监；台北医学大学保健营养系助理教授；台湾永康健康促进协会营养顾问。

　　    五色蔬果可以防癌、增强免疫力，使我们更健康、更长寿！绿色蔬果：让眼睛明亮、预防癌症、强壮骨骼牙齿；黄色蔬果：让肌肤更有弹性、增强免疫力、预防癌症；白色蔬果：维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎；红色蔬果：保护心脏、抗老化、预防癌症；紫色蔬果：增进记忆力、保护泌尿系统、预防癌症。