福建省高职高专农林牧渔大类规划教材：茶叶加工与审评技术

　　上篇 茶叶加工技术
　　第1章 绪论
　　第2章 鲜叶
　　第3章 绿茶
　　第4章 白茶
　　第5章 青茶
　　第6章 红茶
　　第7章 毛茶加工技术（精制）
　　第8章 花茶窨制
　　下篇 茶叶审评
　　第1章 茶叶审评的基本知识
　　第2章 茶叶品质形成
　　第3章 茶叶品质特征与标准
　　第4章 茶叶感官审评
　　参考文献

　　《茶叶加工与审评技术》是研究茶叶制造与审评技术和制造与审评理论的一门应用学科。主要介绍茶叶分类、制茶原料（鲜叶）、绿茶、青茶、白茶、红茶及再加工的花茶等的加工技术和理论，以及茶叶产品的品质要求及审评技术和理论。