普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学

　　绪论
　　第一章 生物分类及细胞结构
　　第一节 生物分类
　　第二节 细胞的基本结构与化学组成
　　第二章 糖类
　　第一节 概述
　　第二节 单糖的结构与性质
　　第三节 重要的寡糖
　　第四节 常见的多糖
　　第五节 结合糖
　　第三章 蛋白质
　　第一节 概述
　　第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
　　第三节 蛋白质的分子结构
　　第四节 蛋白质分子结构与功能的关系
　　第五节 蛋白质的性质
　　第六节 蛋白质的制备与测定
　　第四章 酶
　　第一节 概述
　　第二节 酶的分类和命名
　　第三节 酶的化学本质与组成
　　第四节 酶的结构与功能的关系
　　第五节 酶的作用机制
　　第六节 酶促反应的速度和影响反应速度的因素
　　第七节 酶的制备及酶活力测定
　　第八节 酶的应用
　　第五章 维生素和辅酶
　　第一节 概述
　　第二节 水溶性维生素和辅酶
　　第三节 其他辅酶和辅基
　　第四节 脂溶性维生素
　　第六章 核酸
　　第一节 概述
　　第二节 核酸的组成
　　第三节 核酸的结构
　　第四节 核酸的性质
　　第七章 脂类和生物膜
　　第一节 脂类
　　第二节 生物膜
　　第八章 代谢与生物氧化总论
　　第一节 新陈代谢
　　第二节 合成代谢
　　第三节 分解代谢
　　第四节 代谢中的能量物质
　　第五节 生物氧化
　　第九章 糖代谢
　　第一节 概述
　　第二节 糖酵解
　　第三节 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循环
　　第四节 磷酸戊糖途径
　　第十章 脂类代谢
　　第一节 甘油三酯的分解代谢
　　第二节 甘油三酯的合成代谢
　　第十一章 蛋白质降解与氨基酸代谢
　　第一节 蛋白酶类及蛋白质的酶促降解
　　第二节 氨基酸的一般代谢
　　第三节 糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化
　　第十二章 信息分子代谢
　　第一节 DNA的生物合成
　　第二节 RNA的生物合成
　　第三节 蛋白质生物合成过程
　　第十三章 生物化学实验
　　一、基础实验篇
　　主要参考文献

　　    《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》主要介绍糖类、蛋白质、酶、维生素和辅酶、核酸、脂类等主要物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用；物质代谢和能量代谢的一般规律及代谢变化机理；信息分子代谢的理论基础；生物化学实验等内容。
　　    《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》在内容选择和编排顺序上尽可能结合生物技术专业实际需要，按照生物化学的体系和规律，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进、学以致用。《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和高级应用型人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。适合高等职业教育生物技术类专业学生选用。