新博雅酒店丛书10：酒店经营管理（第3版）

　　第一章 酒店管理概述
　　第一节 酒店管理概述
　　一、酒店管理的基本含义
　　二、酒店管理的对象和内容
　　第二节 酒店管理职能
　　一、计划职能
　　二、组织职能
　　三、指挥职能
　　四、协调职能
　　五、控制职能
　　第二章 现代酒店组织管理
　　第一节 酒店的组织结构
　　一、酒店各部分的划分
　　二、酒店组织结构类型
　　第二节 酒店规章制度
　　一、对规章制度的认识
　　二、基本制度
　　三、部门制度
　　四、专业管理制度
　　五、酒店工作制度
　　六、制度的执行
　　第三章 现代酒店接待业务管理
　　第一节 现代酒店前厅服务与管理
　　一、前厅部的作用
　　二、前厅部的职能
　　第二节 现代酒店客房服务与管理
　　一、客房清洁保养工作及管理
　　二、客房对客服务及管理
　　第三节 现代酒店餐饮服务与管理
　　一、餐饮部的经营环节
　　二、餐饮服务的主要环节
　　第四节 现代酒店康乐服务与管理
　　一、康乐设施类型及经营特点
　　二、康乐服务质量的控制与管理
　　第四章 现代酒店服务质量管理
　　第一节 酒店服务质量概述
　　一、酒店服务质量的概念
　　二、酒店服务质量的特点
　　三、酒店服务质量的构成要素
　　第二节 酒店质量管理方法
　　一、质量分析方法
　　二、质量管理方法
　　第三节 全面质量管理
　　一、全面质量管理的含义
　　……
　　第五章 现代酒店人力资源管理
　　第六章 现代酒店营销管理
　　第七章 现代酒店设备物资与安全管理
　　第八章 现代酒店信息管理
　　第九章 现代酒店企业文化建设与公共关系
　　第十章 酒店品牌管理
　　参考文献

　　    贺湘辉，中国酒店管理协会（CHMA）副会长，著名酒店管理高级讲师，广东省职业技能鉴定（GD-OSTA）餐饮专家，国际培训认证协会（ITCA）酒店专业委员会顾问，广州人力资源管理协会专家，国家职业资格和技能鉴定高级技师、高级考评员，广东高职高专教育酒店管理教学指导委员会委员。一直致力于高星级旅游酒店管理、酒店教育教学、酒店管理职业资格认证和职业培训教材研发工作，研究方向为旅游酒店管理。主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。
　　    姜玲，南京大学经济学硕士、法学博士。高级经济师，美国注册高级教育导师CHE，高级职业经理人CHtA。海南大学经济与管理学院副教授，新博亚首席培训师。姜玲创建了中国酒店业著名培训品牌--新博亚酒店培训，创作并主讲“酒店业督导技能HSS”和“酒店业培训培训师TTT”等课程；主编“新博亚酒店丛书”、“新标准酒店岗位英语”丛书；著有《酒店业督导技能》、《培训培训师TTT指南》和《酒店业培训管理实务》等。

　　    《新博亚酒店丛书》由新博亚酒店培训机构组织编写。新博亚酒店培训创立于2002年，现已成为中国酒店业具影响力培训品牌。本套丛书作者包括酒店教育业专家、酒店培训师、酒店资深从业人员。作者的大量一线工作经验，保证了本丛书的实用价值。我们希望通过编辑出版《新博亚酒店丛书》，提高酒店从业人员的工作素质、工作效率、敬业精神、职业道德水准和持续学习能力。