旅游酒店服务与管理

　　序言
　　前育
　　上篇  酒店基层管理实务
　　项目一  酒店认知
　　工作任务一  介绍酒店
　　工作任务二  介绍酒店集团
　　项目二  酒店计划的制定
　　工作任务    酒店计划的制定
　　项目三  酒店组织结构设计
　　工作任务  酒店组织的设计
　　项目四  酒店人力资源开发
　　工作任务一  制定招聘计划
　　工作任务二  制定培训计划并做入职培训
　　工作任务三  考核评估
　　项目五  酒店质量管理控制
　　工作任务  分析并解决酒店服务质量问题
　　项目六  酒店产品推销
　　工作任务  设计推销计划
　　项目七  酒店产品价格制定
　　工作任务  合理制定酒店产品价格
　　下篇  酒店经营运作实务
　　模块一  前厅服务与管理
　　项目一  前厅部认知
　　工作任务  前厅部认知
　　项目二  客房预订服务与管理
　　工作任务一  制作预订相关表格
　　……
　　附录
　　参考文献

　　    《旅游酒店服务与管理》是一门以操作为主的理论与实务一体化的教材，在内容组织上，共分为两个板块，一大板块为饭店管理基础知识与基层管理实务，按岗位工作任务进行管理设计（并列式），包括计划管理、组织管理、人力资源与培训管理、质量管理、价格管理、营销管理。第二大板块为经营部门服务管理实务，设计为三大模块，按岗位工作任务进行管理设计（并列式），包括前厅服务管理、客房服务管理、餐饮服务管理。通过学习使学生熟悉旅游酒店服务与管理的基本程序和方法，了解掌握相关岗位的基本要求和职业技能。
　　    本书可作为高等学校高职高专旅游管理和酒店管理专业教材，也可作为旅游酒店基层服务和管理人员的培训参考书。