休闲食品加工技术与配方

　　第一章 休闲食品加工概迷
　　第二章 休闲食品主要原、辅料
　　第三章 谷物类休闲食品
　　第四章 坚果类休闲食品
　　第五章 糖类休闲食品
　　第六章 鱼肉类休闲食品
　　第七章 果蔬糖渍类休闲食品
　　第八章 枣类休闲食品
　　第九章 面点类休闲食品
　　第十章 菌类和花类休闲食品
　　第十一章 其他类休闲食品
　　参考文献

　　    我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济的发展和人们消费水平的提高，消费者对休闲食品的需求不断整长，休闲食品工业已成为一个新兴的食品工业领域，有着广阔的发展空间。但目前食品工艺专业的教材尚未涉及这一方面。因此组织部分相关院校的食品专业教师编写了《休闲食品加工技术与配方》，以适应食品工业的新发展。