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捡漏
过瘾川菜(金版)
作者:
张恕玉 主编
出版:
青岛出版社
2011.11
页数:
334
定价:
29.80 元
ISBN-13:
9787543674363
ISBN-10:
754367436X
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目 录
内容简介
1 食在中国味在四川
中国四大名菜、八大菜系
蜀国川香——追溯川菜的历史
尚滋味,好辛香——川菜的特点
好料出好菜——川菜的特色原料
昧型多,变化巧——川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸—一川菜的基础五味
五味调出百味香——川菜的百变味型
匠心独具——川菜的特色烹调方法
2 100道必吃的川味经典
3 家常川味百变味道
本书其他精彩内容
目 录
内容简介
《过瘾川菜(金版)》收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。
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