粤菜诗集：常见粤菜的制作方法和技巧

　　01.清汤鱼肚——金昂
　　02.蚝油鲍片——飘逸
　　03.虾子扒海参——首强
　　04.红烧大群翅——慢工
　　D5.八宝鸭——藏锦
　　06.白切鸡——奇葩
　　07.乳猪全体——奏功
　　08.生炒排骨——猫爪功
　　D9.菜软牛肉——孺牛
　　10.鼎湖上素——无价珠
　　11.黄埔蛋——赛罗衣
　　12.大良炒牛奶——绝配
　　1].正宗盐焗鸡——驻颜
　　14-.大闸蟹——湖光
　　15.八宝冬瓜盅——意浓
　　16.绉纱圆蹄——锦团
　　17.东山白切羊——留芳
　　18.烧鹅——腴蜜
　　19.炖禾虫——铈空
　　20.红烧乳鸽——飘液
　　21.清蒸桂鱼——布钱
　　22.香露炖北菇——浓香
　　23.卤水鹅——领风骚
　　24.文艿鲤——地灵
　　25.葵花鸡——髓香
　　26.锦绣肉丁——吉庆
　　27.白云猪手——故乡情
　　28.香芋扣肉——同爱
　　29.白焯螺片——雁惊
　　30.玉簪田腿——精华
　　31.蟹扒豆苗——篱问
　　32.滑蛋鲜虾仁——艳画
　　33.竹笙川蟹钳——艳花
　　34.炒桂花翅——精炼
　　35.炸生蚝——羡仙
　　36.蒜子桂脯——腔溢
　　37.灵芝炖羊胎——轩昂
　　38.蜜汁叉烧——服刁
　　39.玉兰炒土鱿——穗丰
　　40.百花酿凉瓜——苦乐
　　41.东江豆腐煲——诉情
　　42.五柳鲩鱼——柳香
　　……
　　作者后语

　　    《粤菜诗集：常见粤菜的制作方法和技巧》的内容十分丰富，有土艺技术的解密，也有食材的诠释，有名菜溯源，也有典故的评说，有对厨艺、名菜发展的赞颂，更有对厨艺、名菜创造者的咏叹。你在这个诗海里随意捞出一滴水珠都犹如珍珠般闪亮。
　　    本书诗歌构思巧妙，立意深远，通俗易懂，不落俗套。诗歌的写作手法多样，衬托对比、首尾呼应、情景交融、托物言志、咏物抒情得心应手，夸张、比喻、白描、渲染运用得出神入化，令人赏心悦目。
　　    更值得一提的是，何大师借诗展现的学艺态度、发展粤菜愿望：对后人期望等多方面的思想心声，颇发人深省，耐人寻味，值得我们．思考和践行。
　　    本书将粤菜菜品升华为、诗，通过诗彰显粤菜技艺、渊源和文化，揭示粤菜的精髓，极具烹饪技艺学习价值、文化艺术欣赏价值和思想素质修养价值。