中等职业学校课程改革规划教材（旅游服务类）：西餐服务

　　基础模块
　　单元1 走近西餐厅
　　项目1 我实现梦想的舞台——认识西餐厅
　　项目2 正确认识服务行业
　　项目3 学会如何与人相处
　　项目4 规划我的职业生涯
　　单元2 西餐基础知识全接触
　　项目5 认识西餐餐式
　　项目6 熟悉西餐菜式和名菜名点
　　项目7 了解西餐烹饪方法
　　项目8 认识西餐菜单
　　项目9 形形色色的西餐服务形式
　　专业模块
　　单元3 西餐服务技能全接触
　　项目10 餐巾折花
　　项目11 布置西餐餐台
　　项目12 酒水服务
　　项目13 菜肴服务
　　单元4 零餐服务
　　项目14 咖啡厅服务
　　项目15 扒房午晚餐服务
　　项目16 客房送餐服务
　　单元5 宴会服务
　　项目17 西式宴会服务
　　项目18 冷餐会服务
　　项目19 鸡尾酒会服务
　　拓展模块
　　单元6 宴会设计
　　项目20 宴会气氛与环境设计
　　单元7 餐厅管理
　　项目21 客史档案管理
　　项目22 服务质量管理
　　后记

　　    《中等职业学校课程改革规划教材（旅游服务类）：西餐服务》以培养工作能力强、职业目标明确、爱岗敬业、有文化有素质的西餐厅服务人员和初级管理者为编写目标，既可作为中职院校学生的学习教材，也可用于西餐服务人员的岗位培训教材，对旅游业和其他服务行业人员都有一定的参考价值。