前言
第一章 蕈菌栽培产业发展简史
第一节 蕈菌栽培起源
第二节 蕈菌栽培产业的形成与发展
第三节 近代蕈菌栽培产业的萌芽与发展
第二章 蕈菌栽培基本原理
第一节 蕈菌生态系统
第二节 蕈菌生态系统的多样性
第三节 蕈菌生态系统的调控
第四节 蕈菌生态系统中微生物的控制
第三章 蕈菌生态特点
第一节 蕈菌与生态
第二节 蕈菌的生态环境
第四章 蕈菌群落的发展与演替
第一节 蕈菌群落的发展
第二节 蕈菌群落的演替
第五章 蕈菌栽培原理
第一节 蕈菌栽培三大特点和五大方法
第二节 蕈菌栽培十大方式
第六章 蕈菌栽培十二种技术原理
第一节 堆栽法栽培蕈菌的技术原理
第二节 生料栽培蕈菌的技术原理
第三节 段木栽培蕈菌的技术原理
第四节 短段木熟料栽培蕈菌的技术原理
第五节 发酵料栽培蕈菌的技术原理
第六节 熟料瓶栽蕈菌的技术原理
第七节 熟料袋式栽培蕈菌的技术原理
第八节 畦地栽培蕈菌的技术原理
第九节 埋木栽培蕈菌的技术原理
第十节 菌砖（块）栽培蕈菌的技术原理
第十一节 墙式栽培蕈菌的技术原理
第十二节 立体式栽培蕈菌的技术原理
第七章 滑子蘑栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以半熟料块式和熟料袋式方法为例）
第八章 榆黄蘑栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以发酵料袋栽法为例）
第三节 采收
第九章 猴头菇栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽和瓶栽法为例）
第十章 蛹虫草栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料瓶栽法为例）
第三节 采收
第十一章 白灵菇栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）
第三节 采收
第十二章 灰树花栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽、阳畦覆土法为例）
第三节 采收
第十三章 硫磺菌栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培方法（本章以熟料袋栽法为例）
第三节 出菇采收
第十四章 黑木耳栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）
第三节 采收管理
第十五章 榆耳栽培技术
第一节 生物学特性
第三节 栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）
第三节 采收和再生耳的管理
第十六章 黄灵菇栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）
第三节 采收管理
第十七章 黄伞栽培技术
第一节 生物学特性
第二节 栽培技术（本章以熟料袋栽和阳畦栽培法为例）
第三节 采收
附录
附录I 常见蕈菌栽培原理简表（王相刚2011年8月制）
附录II 培养料的含水量
附录III 蕈菌标本的制作技术
附录IV 培养料中碳氮比例（C/N）的计算方法
附录V 蒸汽压力与蒸汽温度（℃）对应表
附录VI 常用蕈菌培养料的营养成分与碳氮比
附录VII 蕈菌病虫害防治可选用的药剂种类、防治对象、使用方法和用量
附录VIII 中国主要农业区气象条件
附录IX 蕈菌采集记录表
附录X 立方米段木数量换算表
附录XI 常用计量单位换算
附录XII 常用消毒剂的配置
参考文献
后记
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