酒店11大部门精细化管理与考核大全
目 录内容简介
第1章 酒店部门精细化管理体系设计
1.1 部门目标与岗位职责设计
1.1.1 部门目标设计
1.1.2 岗位职责设计
1.2 管理流程与业务流程设计
1.2.1 管理流程设计
1.2.2 业务流程设计
1.3 工作程序与关键问题设计
1.3.1 工作程序设计
1.3.2 关键问题设计
1.4 绩效量化指标与考核设计
1.4.1 考核指标设计
1.4.2 考核方案设计
1.5 制度规范与文书表单设计
1.5.1 制度规范设计
1.5.2 文书表单设计
第2章 营销部精细化管理全案
2.1 营销部工作事项与目标分解
2.1.1 营销部工作事项
2.1.2 营销部目标分解
2.2 营销部各岗位主要工作职责
2.2.1 营销总监岗位职责
2.2.2 营销部经理岗位职责
2.2.3 营销公关主管岗位职责
2.2.4 销售预订主管岗位职责
2.2.5 商务销售主管岗位职责
2.2.6 会议销售主管岗位职责
2.2.7 宴会销售主管岗位职责
2.2.8 旅行社销售主管岗位职责
2.3 营销部业务流程与管理流程
2.3.1 销售计划管理流程
2.3.2 会议销售管理流程
2.3.3 宴会销售管理流程
2.3.4 商务销售管理流程
2.3.5 旅游销售管理流程
2.3.6 营销公关业务流程
2.3.7 销售合同管理流程
2.4 营销部工作程序与关键问题
2.4.1 客人订单跟进程序与关键问题
2.4.2 会议销售操作程序与关键问题
2.4.3 会议业务拓展程序与关键问题
2.4.4 宴会销售洽谈程序与关键问题
2.4.5 宴会预订落实程序与关键问题
2.4.6 预订信息处理程序与关键问题
2.4.7 预订信息更改程序与关键问题
2.4.8 市场调研工作程序与关键问题
2.4.9 广告策划工作程序与关键问题
2.4.10 新闻发布会组织程序与关键问题
2.4.11 大型活动组织程序与关键问题
2.5 营销部量化指标与考核方案
2.5.1 营销部量化指标
2.5.2 营销部考核方案
2.6 营销部各岗位绩效考核方案
2.6.1 营销部经理绩效考核方案
2.6.2 营销策划专员绩效考核方案
2.6.3 商务销售专员绩效考核方案
2.6.4 宴会销售专员绩效考核方案
2.6.5 旅行社销售专员绩效考核方案
2.7 营销部制度规范与工作标准
2.7.1 商务客人销售规范
2.7.2 商务客人管理规范
2.7.3 会议销售洽谈规范
2.7.4 会议销售服务规范
2.7.5 宴会接待服务标准
2.7.6 预订异常处理规范
2.7.7 媒体公关工作规范
2.8 营销部文书范本与表单设计
2.8.1 旅行社订房协议
2.8.2 客人订房协议
2.8.3 长包房租赁协议
2.8.4 会议销售确认书
2.8.5 费用减免申请书
2.8.6 客人挂账申请表
2.8.7 客人拜访记录表
2.8.8 会议接待通知单
2.8.9 团队变更通知单
2.8.10 会议变更通知单
2.8.11 酒店重大活动记录表
第3章 前厅部精细化管理全案
3.1 前厅部工作事项与目标分解
3.1.1 前厅部工作事项
3.1.2 前厅部目标分解
3.2 前厅部各岗位主要工作职责
3.2.1 客务总监岗位职责
3.2.2 前厅部经理岗位职责
3.2.3 大堂副理岗位职责
3.2.4 预订处主管岗位职责
3.2.5 预订处领班岗位职责
3.2.6 接待处主管岗位职责
3.2.7 接待处领班岗位职责
3.2.8 礼宾处主管岗位职责
3.2.9 礼宾处领班岗位职责
3.2.10 车队队长岗位职责
3.2.11 话务中心主管岗位职责
3.2.12 委托代办主管岗位职责
3.2.13 商务中心主管岗位职责
3.3 前厅部业务流程与管理流程
3.3.1 预订服务业务流程
3.3.2 接待服务业务流程
3.3.3 礼宾服务业务流程
3.3.4 车队服务业务流程
3.3.5 话务服务业务流程
3.3.6 委托代办业务流程
3.3.7 收银服务业务流程
3.4 前厅部工作程序与关键问题
3.4.1 客人入住程序与关键问题
3.4.2 投诉处理程序与关键问题
3.4.3 物品丢失处理程序与关键问题
3.4.4 遗留物品处理程序与关键问题
3.4.5 团队预订处理程序与关键问题
3.4.6 网络预订处理程序与关键问题
3.4.7 散客接待工作程序与关键问题
3.4.8 团队接待工作程序与关键问题
3.4.9 客人验证工作程序与关键问题
3.4.10 外宾验证工作程序与关键问题
3.4.11 散客离店工作程序与关键问题
3.4.12 团队离店工作程序与关键问题
3.4.13 迎宾服务工作程序与关键问题
3.4.14 机场接机服务程序与关键问题
3.4.15 出租车代订服务程序与关键问题
3.4.16 客人叫醒服务程序与关键问题
3.4.17 开通长途电话程序与关键问题
3.4.18 委托送物服务程序与关键问题
3.4.19 委托代购服务程序与关键问题
3.4.20 委托代寄服务程序与关键问题
3.4.21 委托代取服务程序与关键问题
3.4.22 委托订票服务程序与关键问题
3.4.23 委托转交物品程序与关键问题
3.4.24 打字复印服务程序与关键问题
3.4.25 传真使用服务程序与关键问题
3.4.26 会议室出租服务程序与关键问题
3.4.27 行李寄存服务程序与关键问题
3.4.28 团队离店行李服务程序与关键问题
3.4.29 散客离店行李服务程序与关键问题
3.5 前厅部量化指标与考核方案
3.5.1 前厅部量化指标
3.5.2 前厅部考核方案
3.6 前厅部各岗位绩效考核方案
3.6.1 前厅部经理绩效考核方案
3.6.2 大堂副理绩效考核方案
3.6.3 接待主管绩效考核方案
3.6.4 话务主管绩效考核方案
3.6.5 商务中心主管绩效考核方案
3.6.6 礼宾领班绩效考核方案
3.6.7 车队队长绩效考核方案
3.6.8 预订专员绩效考核方案
3.6.9 接待专员绩效考核方案
3.6.10 营业员绩效考核方案
3.6.11 行李员绩效考核方案
3.7 前厅部制度规范与服务标准
3.7.1 前厅部员工工作制度
3.7.2 前厅部例会管理制度
3.7.3 预订服务处理规范
3.7.4 住宿登记服务规范
3.7.5 贵宾接待服务规范
3.7.6 迎宾服务管理规范
3.7.7 行李寄存服务规范
3.7.8 车队服务管理规范
3.7.9 话务服务管理规范
3.7.10 委托代办服务规范
3.7.11 商务中心服务规范
3.7.12 商场服务管理规范
3.8 前厅部文书范本与表单设计
3.8.1 散客预订单
3.8.2 预订确认函
3.8.3 入住登记表
3.8.4 VIP 接待表
3.8.5 接机记录表
3.8.6 散客行李寄存卡
3.8.7 团队行李登记表
3.8.8 住客领物通知单
3.8.9 客人电话留言单
3.8.10 委托代办合同
3.8.11 设备租用协议书
3.8.12 酒店车辆申请单
3.8.13 商务中心日营业报表
第4章 客房部精细化管理全案
4.1 客房部工作事项与目标分解
4.1.1 客房部工作事项
4.1.2 客房部目标分解
4.2 客房部各岗位主要工作职责
4.2.1 客房部经理岗位职责
4.2.2 客务中心主管岗位职责
4.2.3 日用品管理员岗位职责
4.2.4 安全检查员岗位职责
4.2.5 楼层主管岗位职责
4.2.6 楼层领班岗位职责
4.2.7 客房服务员岗位职责
4.2.8 公共区域主管岗位职责
4.2.9 保洁领班岗位职责
4.2.10 保洁员岗位职责
4.2.11 绿化领班岗位职责
4.2.12 洗衣房主管岗位职责
4.2.13 洗衣房领班岗位职责
4.2.14 客衣收发员岗位职责
4.2.15 熨烫工岗位职责
4.2.16 布草房主管岗位职责
4.2.17 布草房领班岗位职责
4.2.18 布草收发员岗位职责
4.3 客房部业务流程与管理流程
4.3.1 日常用品管理流程
4.3.2 安全检查管理流程
4.3.3 客房钥匙管理流程
4.3.4 客房卫生管理流程
4.3.5 公共区域管理流程
4.3.6 客衣洗涤管理流程
4.3.7 布草收发管理流程
4.4 客房部工作程序与关键问题
4.4.1 做床程序与关键问题
4.4.2 加床程序与关键问题
4.4.3 开夜床程序与关键问题
4.4.4 迎客入房程序与关键问题
4.4.5 客房日常清洁程序与关键问题
4.4.6 客房酒水补充程序与关键问题
4.4.7 意外起火处理程序与关键问题
4.4.8 地毯干洗工作程序与关键问题
4.4.9 电梯清洁工作程序与关键问题
4.4.10 客衣收取工作程序与关键问题
4.4.11 客衣干洗工作程序与关键问题
4.4.12 客衣熨烫工作程序与关键问题
4.4.13 布草收取工作程序与关键问题
4.4.14 布草洗涤工作程序与关键问题
4.4.15 布草调换工作程序与关键问题
4.4.16 布草报损工作程序与关键问题
4.4.17 物资发放工作程序与关键问题
4.4.18 花卉植物养护程序与关键问题
4.4.19 室内绿植养护程序与关键问题
4.5 客房部量化指标与考核方案
4.5.1 客房部量化指标
4.5.2 客房部考核方案
4.6 客房部各岗位绩效考核方案
4.6.1 客房部经理绩效考核方案
4.6.2 楼层主管绩效考核方案
4.6.3 洗衣房主管绩效考核方案
4.6.4 布草房主管绩效考核方案
4.6.5 保洁领班绩效考核方案
4.6.6 布草收发员绩效考核方案
4.6.7 客房服务员绩效考核方案
4.7 客房部制度规范与服务标准
4.7.1 客房钥匙管理制度
4.7.2 客房防火防盗制度
4.7.3 客房卫生管理制度
4.7.4 客房部员工管理制度
4.7.5 客房部工作管理制度
4.7.6 客房遗失物品处理制度
4.7.7 客房设备用品管理制度
4.7.8 公共区域卫生管理制度
4.7.9 绿植花木养护管理制度
4.7.10 客衣洗涤熨烫管理制度
4.7.11 布草收发报损管理制度
4.8 客房部文书范本与表单设计
4.8.1 做房记录表
4.8.2 客衣登记表
4.8.3 房态检查记录表
4.8.4 布草洗涤收取单
4.8.5 布草破损记录表
4.8.6 夜班客房工作日志
4.8.7 客房用品申领记录表
4.8.8 客人遗失物品登记表
4.8.9 公共区域卫生清洁表
4.8.10 客房卫生工作计划书
第5章 餐饮部精细化管理全案
5.1 餐饮部工作事项与目标分解
5.1.1 餐饮部工作事项
5.1.2 餐饮部目标分解
5.2 餐饮部各岗位主要工作职责
5.2.1 餐饮总监岗位职责
5.2.2 餐饮部经理岗位职责
5.2.3 行政总厨岗位职责
5.2.4 中餐厅经理岗位职责
5.2.5 中餐厅领班岗位职责
5.2.6 中餐厅迎宾员岗位职责
5.2.7 中餐厅服务员岗位职责
5.2.8 西餐厅经理岗位职责
5.2.9 西餐厅领班岗位职责
5.2.10 西餐厅服务员岗位职责
5.2.11 西餐厅迎宾员岗位职责
5.2.12 宴会厅经理岗位职责
5.2.13 宴会厅领班岗位职责
5.2.14 宴会厅预订员岗位职责
5.2.15 咖啡厅经理岗位职责
5.2.16 咖啡厅领班岗位职责
5.2.17 咖啡厅服务员岗位职责
5.2.18 酒吧经理岗位职责
5.2.19 酒吧领班岗位职责
5.2.20 酒吧调酒师岗位职责
5.2.21 酒吧服务员岗位职责
5.2.22 送餐经理岗位职责
5.2.23 送餐领班岗位职责
5.2.24 中餐厨师长岗位职责
5.2.25 粗加工厨师岗位职责
5.2.26 西餐厨师长岗位职责
5.2.27 冻房厨师岗位职责
5.2.28 热房厨师岗位职责
5.2.29 管事经理岗位职责
5.2.30 管事领班岗位职责
5.2.31 物资管理员岗位职责
5.3 餐饮部业务流程与管理流程
5.3.1 中餐厅服务管理流程
5.3.2 西餐厅服务管理流程
5.3.3 宴会厅服务管理流程
5.3.4 咖啡厅服务管理流程
5.3.5 厨房交接班管理流程
5.3.6 酒吧服务管理流程
5.3.7 餐厅卫生检查管理流程
5.3.8 餐饮部员工培训管理流程
5.3.9 餐饮部服务质量管理流程
5.4 餐饮部工作程序与关键问题
5.4.1 电话预订程序与关键问题
5.4.2 铺台工作程序与关键问题
5.4.3 点菜工作程序与关键问题
5.4.4 酒吧点酒程序与关键问题
5.4.5 酒吧调酒程序与关键问题
5.4.6 外卖送餐程序与关键问题
5.4.7 切配工作程序与关键问题
5.4.8 冷菜工作程序与关键问题
5.4.9 炉灶工作程序与关键问题
5.4.10 蒸灶工作程序与关键问题
5.4.11 西餐冷盘制作程序与关键问题
5.4.12 西餐热盘制作程序与关键问题
5.4.13 西餐糕点制作程序与关键问题
5.4.14 糕点面团制作程序与关键问题
5.4.15 餐具清洗工作程序与关键问题
5.5 餐饮部量化指标与考核方案
5.5.1 餐饮部量化指标
5.5.2 餐饮部考核方案
5.6 餐饮部各岗位绩效考核方案
5.6.1 餐饮总监绩效考核方案
5.6.2 餐饮部经理绩效考核方案
5.6.3 行政总厨绩效考核方案
5.6.4 厨师长绩效考核方案
5.6.5 管事经理绩效考核方案
5.6.6 酒吧经理绩效考核方案
5.6.7 餐厅经理绩效考核方案
5.6.8 宴会厅经理绩效考核方案
5.6.9 咖啡厅经理绩效考核方案
5.6.10 西餐厅领班绩效考核方案
5.6.11 宴会厅领班绩效考核方案
5.6.12 咖啡厅领班绩效考核方案
5.6.13 酒吧领班绩效考核方案
5.6.14 送餐领班绩效考核方案
5.6.15 管事领班绩效考核方案
5.6.16 餐厅服务人员绩效考核方案
5.7 餐饮部制度规范与服务标准
5.7.1 餐饮服务质量管理制度
5.7.2 餐厅服务人员礼仪规范
5.7.3 中餐厅服务标准与规范
5.7.4 西餐厅服务标准与规范
5.7.5 宴会厅服务标准与规范
5.7.6 咖啡厅服务标准与规范
5.7.7 酒吧服务标准与规范
5.7.8 送餐服务标准与规范
5.7.9 厨房交接班管理细则
5.7.10 中餐厨房服务标准与规范
5.7.11 西餐厨房服务标准与规范
5.7.12 管事处服务标准与规范
5.8 餐饮部文书范本与表单设计
5.8.1 酒水单
5.8.2 餐厅账单
5.8.3 客人订餐单
5.8.4 蛋糕预订单
5.8.5 中餐点菜单
5.8.6 西餐点菜单
5.8.7 宴会预订单
5.8.8 厨房菜品定额成本卡
5.8.9 厨房菜品处理记录表
5.8.10 菜品月度销售统计表
5.8.11 管事处餐具盘点明细表
5.8.12 餐厨用具报损记录表
第6章 康乐部精细化管理全案
6.1 康乐部工作事项与目标分解
6.1.1 康乐部工作事项
6.1.2 康乐部目标分解
6.2 康乐部各岗位主要工作职责
6.2.1 康乐部经理岗位职责
6.2.2 娱乐中心经理岗位职责
6.2.3 歌舞厅领班岗位职责
6.2.4 歌舞厅音响师岗位职责
6.2.5 歌舞厅迎宾员岗位职责
6.2.6 歌舞厅服务员岗位职责
6.2.7 游艺厅领班岗位职责
6.2.8 游艺厅服务员岗位职责
6.2.9 棋牌室领班岗位职责
6.2.10 棋牌室服务员岗位职责
6.2.11 健身中心经理岗位职责
6.2.12 游泳馆领班岗位职责
6.2.13 游泳馆救生员岗位职责
6.2.14 健身房领班岗位职责
6.2.15 健身房教练员岗位职责
6.2.16 球类活动中心经理岗位职责
6.2.17 保龄球馆领班岗位职责
6.2.18 高尔夫球场领班岗位职责
6.2.19 网球场领班岗位职责
6.2.20 台球厅领班岗位职责
6.2.21 美容美发中心经理岗位职责
6.2.22 美发室领班岗位职责
6.2.23 美发室发型师岗位职责
6.2.24 美容室领班岗位职责
6.2.25 美容室美容师岗位职责
6.2.26 保健中心经理岗位职责
6.2.27 按摩室领班岗位职责
6.2.28 按摩室按摩师岗位职责
6.2.29 按摩室足疗师岗位职责
6.2.30 桑拿房领班岗位职责
6.3 康乐部业务流程与管理流程
6.3.1 娱乐中心管理业务流程
6.3.2 健身中心管理业务流程
6.3.3 保健中心管理业务流程
6.3.4 球类活动中心管理业务流程
6.3.5 美容美发中心管理业务流程
6.4 康乐部工作程序与关键问题
6.4.1 美容服务程序与关键问题
6.4.2 化妆服务程序与关键问题
6.4.3 美发服务程序与关键问题
6.4.4 按摩服务程序与关键问题
6.4.5 桑拿服务程序与关键问题
6.4.6 足疗服务程序与关键问题
6.4.7 歌舞厅服务程序与关键问题
6.4.8 游艺厅服务程序与关键问题
6.4.9 棋牌室服务程序与关键问题
6.4.10 KTV 包房服务程序与关键问题
6.4.11 游泳馆服务工作程序与关键问题
6.4.12 健身房服务工作程序与关键问题
6.4.13 台球厅服务工作程序与关键问题
6.4.14 网球场服务工作程序与关键问题
6.4.15 保龄球馆服务工作程序与关键问题
6.4.16 高尔夫球场工作服务程序与关键问题
6.5 康乐部量化指标与考核方案
6.5.1 康乐部量化指标
6.5.2 康乐部考核方案
6.6 康乐部各岗位绩效考核方案
6.6.1 康乐部经理绩效考核方案
6.6.2 娱乐中心经理绩效考核方案
6.6.3 健身中心经理绩效考核方案
6.6.4 球类活动中心经理绩效考核方案
6.6.5 美容美发中心经理绩效考核方案
6.6.6 棋牌室领班绩效考核方案
6.6.7 按摩室领班绩效考核方案
6.6.8 桑拿房领班绩效考核方案
6.6.9 健身房领班绩效考核方案
6.6.10 游泳馆领班绩效考核方案
6.6.11 台球厅领班绩效考核方案
6.6.12 保龄球馆领班绩效考核方案
6.6.13 音响师绩效考核方案
6.6.14 发型师绩效考核方案
6.6.15 美容师绩效考核方案
6.6.16 歌舞厅服务员绩效考核方案
6.7 康乐部制度规范与服务标准
6.7.1 康乐部员工工作制度
6.7.2 康乐部设备管理制度
6.7.3 康乐部安全消防制度
6.7.4 歌舞厅服务工作规范
6.7.5 游艺厅服务工作规范
6.7.6 游泳馆服务工作规范
6.7.7 健身房服务工作规范
6.7.8 台球厅服务工作规范
6.7.9 网球场服务工作规范
6.7.10 发型师服务工作规范
6.7.11 美容师服务工作规范
6.7.12 足疗师服务工作规范
6.7.13 保龄球馆服务工作规范
6.8 康乐部文书范本与表单设计
6.8.1 康乐部营业统计表
6.8.2 健身房会员登记表
6.8.3 保健中心营业月报表
6.8.4 娱乐中心日工作汇总表
6.8.5 更衣柜长期租用登记表
6.8.6 健身房服务质量自检表
6.8.7 球类活动中心营业日报表
6.8.8 球类活动团队预订委托单
6.8.9 娱乐中心预订委托登记表
6.8.10 美容美发中心营业日报表
6.8.11 球类活动教练陪练服务通知单
第7章 保安部精细化管理全案
7.1 保安部工作事项与目标分解
7.1.1 保安部工作事项
7.1.2 保安部目标分解
7.2 保安部各岗位主要工作职责
7.2.1 保安部经理岗位职责
7.2.2 内保主管岗位职责
7.2.3 消防主管岗位职责
7.2.4 外保主管岗位职责
7.2.5 前厅保安领班岗位职责
7.2.6 客房保安领班岗位职责
7.2.7 餐厅保安领班岗位职责
7.2.8 康乐保安领班岗位职责
7.2.9 消防监控员岗位职责
7.2.10 巡逻队长岗位职责
7.3 保安部业务流程与管理流程
7.3.1 安全管理业务流程
7.3.2 消防管理业务流程
7.3.3 突发事件处理流程
7.4 保安部工作程序与关键问题
7.4.1 巡逻工作程序与关键问题
7.4.2 代叫出租车程序与关键问题
7.4.3 可疑人员盘查程序与关键问题
7.4.4 受理客人报失程序与关键问题
7.4.5 违法客人处理程序与关键问题
7.4.6 醉酒客人处理程序与关键问题
7.4.7 客人遗留物品处理程序与关键问题
7.4.8 客人纠纷处理工作程序与关键问题
7.4.9 车辆纠纷处理工作程序与关键问题
7.4.10 客房死亡事故处理程序与关键问题
7.5 保安部量化指标与考核方案
7.5.1 保安部量化指标
7.5.2 保安部考核方案
7.6 保安部各岗位绩效考核方案
7.6.1 保安部经理绩效考核方案
7.6.2 内保主管绩效考核方案
7.6.3 消防主管绩效考核方案
7.6.4 外保主管绩效考核方案
7.6.5 前厅保安领班绩效考核方案
7.6.6 客房保安领班绩效考核方案
7.6.7 餐厅保安领班绩效考核方案
7.6.8 康乐保安领班绩效考核方案
7.6.9 消防领班绩效考核方案
7.6.10 巡逻队长绩效考核方案
7.6.11 保安人员绩效考核方案
7.7 保安部制度规范与服务标准
7.7.1 酒店安全管理制度
7.7.2 酒店消防管理制度
7.7.3 用火防火管理制度
7.7.4 突发事件处理规范
7.7.5 监控系统操作规范
7.7.6 保安员综合管理规范
7.7.7 前厅保安员工作规范
7.7.8 客房保安员工作规范
7.7.9 餐厅保安员工作规范
7.7.10 康乐保安员工作规范
7.8 保安部文书范本与表单设计
7.8.1 动火审批单
7.8.2 安全巡查记录表
7.8.3 消防工作月报表
7.8.4 火灾发生记录表
7.8.5 来访客人登记表
7.8.6 保安部值班日志
7.8.7 安全检查记录表
7.8.8 安全隐患整改通知
7.8.9 消防检查整改通知书
7.8.10 酒店备用钥匙领用单
7.8.11 外来施工单位登记表
7.8.12 客人财物被盗登记表
7.8.13 客人丢失物品报案单
7.8.14 贵重物品上交登记表
7.8.15 车辆出入酒店登记表
7.8.16 店内过夜车辆记录表
第8章 工程部精细化管理全案
8.1 工程部工作事项与目标分解
8.1.1 工程部工作事项
8.1.2 工程部目标分解
8.2 工程部各岗位主要工作职责
8.2.1 工程部经理岗位职责
8.2.2 值班工程师岗位职责
8.2.3 动力主管岗位职责
8.2.4 锅炉房领班岗位职责
8.2.5 弱电主管岗位职责
8.2.6 弱电领班岗位职责
8.2.7 强电主管岗位职责
8.2.8 强电领班岗位职责
8.2.9 暖通主管岗位职责
8.2.10 给排水领班岗位职责
8.2.11 综合维修主管岗位职责
8.2.12 装修领班岗位职责
8.3 工程部业务流程与管理流程
8.3.1 工程部设备管理流程
8.3.2 工程部安全管理流程
8.3.3 工程部项目管理流程
8.3.4 锅炉房安全管理流程
8.4 工程部工作程序与关键问题
8.4.1 电话报修程序与关键问题
8.4.2 特别抢修程序与关键问题
8.4.3 设备更新程序与关键问题
8.4.4 锅炉运行程序与关键问题
8.4.5 装修巡检程序与关键问题
8.4.6 变压器保养程序与关键问题
8.4.7 给排水检修程序与关键问题
8.4.8 电梯事故处理程序与关键问题
8.4.9 电视系统维修程序与关键问题
8.4.10 空调运行检修程序与关键问题
8.5 工程部量化指标与考核方案
8.5.1 工程部量化指标
8.5.2 工程部考核方案
8.6 工程部各岗位绩效考核方案
8.6.1 工程部经理绩效考核方案
8.6.2 值班工程师绩效考核方案
8.6.3 动力主管绩效考核方案
8.6.4 锅炉房领班绩效考核方案
8.6.5 弱电主管绩效考核方案
8.6.6 强电主管绩效考核方案
8.6.7 暖通主管绩效考核方案
8.6.8 给排水领班绩效考核方案
8.6.9 综合维修主管绩效考核方案
8.6.10 装修领班绩效考核方案
8.7 工程部制度规范与工作标准
8.7.1 锅炉房管理规范
8.7.2 电话机房管理规范
8.7.3 电梯运行管理规范
8.7.4 工程部设备管理制度
8.7.5 工程部安全管理制度
8.7.6 工程部材料管理制度
8.7.7 工程部维修管理制度
8.7.8 维修工工作管理规范
8.7.9 空调机房安全运行规范
8.7.10 给排水设备维修保养规范
8.8 工程部文书范本与表单设计
8.8.1 设备档案卡
8.8.2 工程部报修单
8.8.3 设备故障保修单
8.8.4 设备检修记录表
8.8.5 电梯周检报告表
8.8.6 电话报修登记单
8.8.7 空调温湿度巡视表
8.8.8 锅炉房值班记录表
8.8.9 工程部维修反馈单
8.8.10 设备故障处理记录
8.8.11 工程部客房检修项目表
第9章 财务部精细化管理全案
9.1 财务部工作事项与目标分解
9.1.1 财务部工作事项
9.1.2 财务部目标分解
9.2 财务部各岗位主要工作职责
9.2.1 财务总监岗位职责
9.2.2 财务部经理岗位职责
9.2.3 收银主管岗位职责
9.2.4 会计主管岗位职责
9.2.5 稽核主管岗位职责
9.2.6 成本控制主管岗位职责
9.2.7 外币兑换主管岗位职责
9.2.8 总出纳岗位职责
9.3 财务部业务流程与管理流程
9.3.1 财务预算管理流程
9.3.2 成本控制管理流程
9.3.3 财务稽核管理流程
9.4 财务部工作程序与关键问题
9.4.1 支票结算程序与关键问题
9.4.2 信用卡结算程序与关键问题
9.4.3 外币兑换程序与关键问题
9.4.4 散客结账程序与关键问题
9.4.5 总账制作程序与关键问题
9.4.6 成本核算程序与关键问题
9.4.7 工资发放程序与关键问题
9.4.8 费用报销程序与关键问题
9.4.9 夜审工作程序与关键问题
9.4.10 日审工作程序与关键问题
9.4.11 年度预算编制程序与关键问题
9.5 财务部量化指标与考核方案
9.5.1 财务部量化指标
9.5.2 财务部考核方案
9.6 财务部各岗位绩效考核方案
9.6.1 财务总监绩效考核方案
9.6.2 财务部经理绩效考核方案
9.6.3 收银主管绩效考核方案
9.6.4 会计主管绩效考核方案
9.6.5 成本控制主管绩效考核方案
9.6.6 稽核员绩效考核方案
9.6.7 收银员绩效考核方案
9.6.8 出纳员绩效考核方案
9.7 财务部制度规范与工作标准
9.7.1 票据管理制度
9.7.2 财务部例会制度
9.7.3 收银管理工作规范
9.7.4 支票使用管理制度
9.7.5 应收账款管理规范
9.7.6 夜审日审工作规范
9.7.7 成本控制管理制度
9.7.8 外币兑换管理规范
9.7.9 财务部安全管理制度
9.8 财务部文书范本与表单设计
9.8.1 冲账单
9.8.2 收银日报表
9.8.3 客账日报表
9.8.4 收银员缴款袋
9.8.5 现金支取申请单
9.8.6 财务预算申请表
9.8.7 投资损益分析表
9.8.8 外币兑换明细表
9.8.9 应收账款账龄分析表
9.8.10 资产等物品内部转移单
第10章 采购部精细化管理全案
10.1 采购部工作事项与目标分解
10.1.1 采购部工作事项
10.1.2 采购部目标分解
10.2 采购部各岗位主要工作职责
10.2.1 采购部经理岗位职责
10.2.2 食品采购主管岗位职责
10.2.3 用品采购主管岗位职责
10.2.4 采购员岗位职责
10.2.5 统计员岗位职责
10.3 采购部业务流程与管理流程
10.3.1 采购计划管理流程
10.3.2 食品采购管理流程
10.3.3 用品采购管理流程
10.4 采购部工作程序与关键问题
10.4.1 采购计划编制程序与关键问题
10.4.2 供应商选择程序与关键问题
10.4.3 零星食品采购程序与关键问题
10.4.4 批量食品采购程序与关键问题
10.4.5 用品采购定价程序与关键问题
10.5 采购部量化指标与考核方案
10.5.1 采购部量化指标
10.5.2 采购部考核方案
10.6 采购部各岗位绩效考核方案
10.6.1 采购部经理绩效考核方案
10.6.2 采购主管绩效考核方案
10.6.3 统计员绩效考核方案
10.7 采购部制度规范与工作标准
10.7.1 采购员工作制度
10.7.2 食品采购管理制度
10.7.3 用品采购管理制度
10.7.4 采购规范化管理制度
10.8 采购部文书范本与表单设计
10.8.1 酒店采购计划表
10.8.2 采购用款申请表
10.8.3 酒店用品请购单
10.8.4 酒店设备请购单
10.8.5 每日食品订货单
10.8.6 鲜活食品报价单
10.8.7 酒店采购询价表
10.8.8 采购比价、议价表
10.8.9 酒店供应商筛选表
10.8.10 酒店设备采购合同
10.8.11 供应商质量保证协议
第11章 仓储部精细化管理全案
11.1 仓储部工作事项与目标分解
11.1.1 仓储部工作事项
11.1.2 仓储部目标分解
11.2 仓储部各岗位主要工作职责
11.2.1 仓储部经理岗位职责
11.2.2 收货主管岗位职责
11.2.3 食品仓主管岗位职责
11.2.4 用品仓主管岗位职责
11.2.5 收货员岗位职责
11.2.6 仓管员岗位职责
11.3 仓储部业务流程与管理流程
11.3.1 收货业务管理流程
11.3.2 食品仓管理流程
11.3.3 用品仓管理流程
11.4 仓储部工作程序与关键问题
11.4.1 收货工作程序与关键问题
11.4.2 酒水验收程序与关键问题
11.4.3 食品入库程序与关键问题
11.4.4 食品出库程序与关键问题
11.4.5 用品入库程序与关键问题
11.4.6 用品出库程序与关键问题
11.5 仓储部量化指标与考核方案
11.5.1 仓储部量化指标
11.5.2 仓储部考核方案
11.6 仓储部各岗位绩效考核方案
11.6.1 仓储部经理绩效考核方案
11.6.2 收货主管绩效考核方案
11.6.3 食品仓主管绩效考核方案
11.6.4 用品仓主管绩效考核方案
11.6.5 提货员绩效考核方案
11.7 仓储部制度规范与工作标准
11.7.1 收货员工作规范
11.7.2 仓管员工作制度
11.7.3 食品仓管理细则
11.7.4 用品仓管理制度
11.7.5 物资领用管理制度
11.7.6 仓库规范化管理制度
11.8 仓储部文书范本与表单设计
11.8.1 酒店收货日报表
11.8.2 酒店设备验收单
11.8.3 酒店日用品验收单
11.8.4 物资验收入库明细表
11.8.5 酒店库存物资清单
11.8.6 酒店采购用品出库单
11.8.7 酒店存货盘点明细表
第12章人事行政部精细化管理全案
12.1 人事行政部工作事项与目标分解
12.1.1 人事行政部工作事项
12.1.2 人事行政部目标分解
12.2 人事行政部各岗位主要工作职责
12.2.1 人事行政总监岗位职责
12.2.2 人事行政部经理岗位职责
12.2.3 招聘主管岗位职责
12.2.4 培训主管岗位职责
12.2.5 培训讲师岗位职责
12.2.6 绩效薪酬主管岗位职责
12.2.7 绩效专员岗位职责
12.2.8 薪酬专员岗位职责
12.2.9 行政主管岗位职责
12.2.10 后勤主管岗位职责
12.2.11 质检主管岗位职责
12.2.12 质检专员岗位职责
12.3 人事行政部业务流程与管理流程
12.3.1 招聘管理流程
12.3.2 面试管理流程
12.3.3 培训管理流程
12.3.4 绩效考核流程
12.3.5 薪酬管理流程
12.4 人事行政部工作程序与关键问题
12.4.1 员工入职工作程序与关键问题
12.4.2 员工转正工作程序与关键问题
12.4.3 员工调动工作程序与关键问题
12.4.4 培训计划制订程序与关键问题
12.4.5 培训外包工作程序与关键问题
12.4.6 培训评估工作程序与关键问题
12.4.7 绩效考核工作程序与关键问题
12.4.8 员工奖惩工作程序与关键问题
12.4.9 劳动合同管理程序与关键问题
12.4.10 档案管理工作程序与关键问题
12.4.11 纠纷处理工作程序与关键问题
12.4.12 员工离职工作程序与关键问题
12.4.13 公文收发工作程序与关键问题
12.4.14 提案管理工作程序与关键问题
12.4.15 文件档案管理程序与关键问题
12.4.16 印章管理工作程序与关键问题
12.4.17 宿舍管理工作程序与关键问题
12.4.18 洗浴管理工作程序与关键问题
12.4.19 服务质检工作程序与关键问题
12.4.20 客人投诉处理程序与关键问题
12.5 人事行政部量化指标与考核方案
12.5.1 人事行政部量化指标
12.5.2 人事行政部考核方案
12.6 人事行政部各岗位绩效考核方案
12.6.1 人事行政总监绩效考核方案
12.6.2 人事行政经理绩效考核方案
12.6.3 行政主管绩效考核方案
12.6.4 后勤主管绩效考核方案
12.6.5 车队主管绩效考核方案
12.6.6 招聘主管绩效考核方案
12.6.7 培训主管绩效考核方案
12.6.8 培训讲师绩效考核方案
12.6.9 绩效薪酬主管绩效考核方案
12.7 人事行政部制度规范与工作标准
12.7.1 酒店人事管理制度
12.7.2 酒店招聘管理制度
12.7.3 酒店考勤管理制度
12.7.4 酒店培训管理制度
12.7.5 酒店考核管理制度
12.7.6 酒店薪酬管理制度
12.7.7 酒店行政管理制度
12.7.8 酒店后勤管理制度
12.7.9 酒店车队管理制度
12.7.10 酒店质检实施细则
12.7.11 客人投诉处理规范
12.8 人事行政部文书范本与表单设计
12.8.1 员工求职登记表
12.8.2 培训实施计划表
12.8.3 考核面谈记录表
12.8.4 员工绩效申诉表
12.8.5 员工奖惩登记表
12.8.6 员工违纪处理表
12.8.7 员工出勤月报表
12.8.8 员工请假申请表
12.8.9 员工离职记录表
12.8.10 行政公文会签单
12.8.11 办公费用预算表
12.8.12 员工入宿登记卡
12.8.13 部门用车申请表
12.8.14 客人投诉记录表
12.8.15 服务质检工作安排表
12.8.16 酒店服务工作质检表
1.1 部门目标与岗位职责设计
1.1.1 部门目标设计
1.1.2 岗位职责设计
1.2 管理流程与业务流程设计
1.2.1 管理流程设计
1.2.2 业务流程设计
1.3 工作程序与关键问题设计
1.3.1 工作程序设计
1.3.2 关键问题设计
1.4 绩效量化指标与考核设计
1.4.1 考核指标设计
1.4.2 考核方案设计
1.5 制度规范与文书表单设计
1.5.1 制度规范设计
1.5.2 文书表单设计
第2章 营销部精细化管理全案
2.1 营销部工作事项与目标分解
2.1.1 营销部工作事项
2.1.2 营销部目标分解
2.2 营销部各岗位主要工作职责
2.2.1 营销总监岗位职责
2.2.2 营销部经理岗位职责
2.2.3 营销公关主管岗位职责
2.2.4 销售预订主管岗位职责
2.2.5 商务销售主管岗位职责
2.2.6 会议销售主管岗位职责
2.2.7 宴会销售主管岗位职责
2.2.8 旅行社销售主管岗位职责
2.3 营销部业务流程与管理流程
2.3.1 销售计划管理流程
2.3.2 会议销售管理流程
2.3.3 宴会销售管理流程
2.3.4 商务销售管理流程
2.3.5 旅游销售管理流程
2.3.6 营销公关业务流程
2.3.7 销售合同管理流程
2.4 营销部工作程序与关键问题
2.4.1 客人订单跟进程序与关键问题
2.4.2 会议销售操作程序与关键问题
2.4.3 会议业务拓展程序与关键问题
2.4.4 宴会销售洽谈程序与关键问题
2.4.5 宴会预订落实程序与关键问题
2.4.6 预订信息处理程序与关键问题
2.4.7 预订信息更改程序与关键问题
2.4.8 市场调研工作程序与关键问题
2.4.9 广告策划工作程序与关键问题
2.4.10 新闻发布会组织程序与关键问题
2.4.11 大型活动组织程序与关键问题
2.5 营销部量化指标与考核方案
2.5.1 营销部量化指标
2.5.2 营销部考核方案
2.6 营销部各岗位绩效考核方案
2.6.1 营销部经理绩效考核方案
2.6.2 营销策划专员绩效考核方案
2.6.3 商务销售专员绩效考核方案
2.6.4 宴会销售专员绩效考核方案
2.6.5 旅行社销售专员绩效考核方案
2.7 营销部制度规范与工作标准
2.7.1 商务客人销售规范
2.7.2 商务客人管理规范
2.7.3 会议销售洽谈规范
2.7.4 会议销售服务规范
2.7.5 宴会接待服务标准
2.7.6 预订异常处理规范
2.7.7 媒体公关工作规范
2.8 营销部文书范本与表单设计
2.8.1 旅行社订房协议
2.8.2 客人订房协议
2.8.3 长包房租赁协议
2.8.4 会议销售确认书
2.8.5 费用减免申请书
2.8.6 客人挂账申请表
2.8.7 客人拜访记录表
2.8.8 会议接待通知单
2.8.9 团队变更通知单
2.8.10 会议变更通知单
2.8.11 酒店重大活动记录表
第3章 前厅部精细化管理全案
3.1 前厅部工作事项与目标分解
3.1.1 前厅部工作事项
3.1.2 前厅部目标分解
3.2 前厅部各岗位主要工作职责
3.2.1 客务总监岗位职责
3.2.2 前厅部经理岗位职责
3.2.3 大堂副理岗位职责
3.2.4 预订处主管岗位职责
3.2.5 预订处领班岗位职责
3.2.6 接待处主管岗位职责
3.2.7 接待处领班岗位职责
3.2.8 礼宾处主管岗位职责
3.2.9 礼宾处领班岗位职责
3.2.10 车队队长岗位职责
3.2.11 话务中心主管岗位职责
3.2.12 委托代办主管岗位职责
3.2.13 商务中心主管岗位职责
3.3 前厅部业务流程与管理流程
3.3.1 预订服务业务流程
3.3.2 接待服务业务流程
3.3.3 礼宾服务业务流程
3.3.4 车队服务业务流程
3.3.5 话务服务业务流程
3.3.6 委托代办业务流程
3.3.7 收银服务业务流程
3.4 前厅部工作程序与关键问题
3.4.1 客人入住程序与关键问题
3.4.2 投诉处理程序与关键问题
3.4.3 物品丢失处理程序与关键问题
3.4.4 遗留物品处理程序与关键问题
3.4.5 团队预订处理程序与关键问题
3.4.6 网络预订处理程序与关键问题
3.4.7 散客接待工作程序与关键问题
3.4.8 团队接待工作程序与关键问题
3.4.9 客人验证工作程序与关键问题
3.4.10 外宾验证工作程序与关键问题
3.4.11 散客离店工作程序与关键问题
3.4.12 团队离店工作程序与关键问题
3.4.13 迎宾服务工作程序与关键问题
3.4.14 机场接机服务程序与关键问题
3.4.15 出租车代订服务程序与关键问题
3.4.16 客人叫醒服务程序与关键问题
3.4.17 开通长途电话程序与关键问题
3.4.18 委托送物服务程序与关键问题
3.4.19 委托代购服务程序与关键问题
3.4.20 委托代寄服务程序与关键问题
3.4.21 委托代取服务程序与关键问题
3.4.22 委托订票服务程序与关键问题
3.4.23 委托转交物品程序与关键问题
3.4.24 打字复印服务程序与关键问题
3.4.25 传真使用服务程序与关键问题
3.4.26 会议室出租服务程序与关键问题
3.4.27 行李寄存服务程序与关键问题
3.4.28 团队离店行李服务程序与关键问题
3.4.29 散客离店行李服务程序与关键问题
3.5 前厅部量化指标与考核方案
3.5.1 前厅部量化指标
3.5.2 前厅部考核方案
3.6 前厅部各岗位绩效考核方案
3.6.1 前厅部经理绩效考核方案
3.6.2 大堂副理绩效考核方案
3.6.3 接待主管绩效考核方案
3.6.4 话务主管绩效考核方案
3.6.5 商务中心主管绩效考核方案
3.6.6 礼宾领班绩效考核方案
3.6.7 车队队长绩效考核方案
3.6.8 预订专员绩效考核方案
3.6.9 接待专员绩效考核方案
3.6.10 营业员绩效考核方案
3.6.11 行李员绩效考核方案
3.7 前厅部制度规范与服务标准
3.7.1 前厅部员工工作制度
3.7.2 前厅部例会管理制度
3.7.3 预订服务处理规范
3.7.4 住宿登记服务规范
3.7.5 贵宾接待服务规范
3.7.6 迎宾服务管理规范
3.7.7 行李寄存服务规范
3.7.8 车队服务管理规范
3.7.9 话务服务管理规范
3.7.10 委托代办服务规范
3.7.11 商务中心服务规范
3.7.12 商场服务管理规范
3.8 前厅部文书范本与表单设计
3.8.1 散客预订单
3.8.2 预订确认函
3.8.3 入住登记表
3.8.4 VIP 接待表
3.8.5 接机记录表
3.8.6 散客行李寄存卡
3.8.7 团队行李登记表
3.8.8 住客领物通知单
3.8.9 客人电话留言单
3.8.10 委托代办合同
3.8.11 设备租用协议书
3.8.12 酒店车辆申请单
3.8.13 商务中心日营业报表
第4章 客房部精细化管理全案
4.1 客房部工作事项与目标分解
4.1.1 客房部工作事项
4.1.2 客房部目标分解
4.2 客房部各岗位主要工作职责
4.2.1 客房部经理岗位职责
4.2.2 客务中心主管岗位职责
4.2.3 日用品管理员岗位职责
4.2.4 安全检查员岗位职责
4.2.5 楼层主管岗位职责
4.2.6 楼层领班岗位职责
4.2.7 客房服务员岗位职责
4.2.8 公共区域主管岗位职责
4.2.9 保洁领班岗位职责
4.2.10 保洁员岗位职责
4.2.11 绿化领班岗位职责
4.2.12 洗衣房主管岗位职责
4.2.13 洗衣房领班岗位职责
4.2.14 客衣收发员岗位职责
4.2.15 熨烫工岗位职责
4.2.16 布草房主管岗位职责
4.2.17 布草房领班岗位职责
4.2.18 布草收发员岗位职责
4.3 客房部业务流程与管理流程
4.3.1 日常用品管理流程
4.3.2 安全检查管理流程
4.3.3 客房钥匙管理流程
4.3.4 客房卫生管理流程
4.3.5 公共区域管理流程
4.3.6 客衣洗涤管理流程
4.3.7 布草收发管理流程
4.4 客房部工作程序与关键问题
4.4.1 做床程序与关键问题
4.4.2 加床程序与关键问题
4.4.3 开夜床程序与关键问题
4.4.4 迎客入房程序与关键问题
4.4.5 客房日常清洁程序与关键问题
4.4.6 客房酒水补充程序与关键问题
4.4.7 意外起火处理程序与关键问题
4.4.8 地毯干洗工作程序与关键问题
4.4.9 电梯清洁工作程序与关键问题
4.4.10 客衣收取工作程序与关键问题
4.4.11 客衣干洗工作程序与关键问题
4.4.12 客衣熨烫工作程序与关键问题
4.4.13 布草收取工作程序与关键问题
4.4.14 布草洗涤工作程序与关键问题
4.4.15 布草调换工作程序与关键问题
4.4.16 布草报损工作程序与关键问题
4.4.17 物资发放工作程序与关键问题
4.4.18 花卉植物养护程序与关键问题
4.4.19 室内绿植养护程序与关键问题
4.5 客房部量化指标与考核方案
4.5.1 客房部量化指标
4.5.2 客房部考核方案
4.6 客房部各岗位绩效考核方案
4.6.1 客房部经理绩效考核方案
4.6.2 楼层主管绩效考核方案
4.6.3 洗衣房主管绩效考核方案
4.6.4 布草房主管绩效考核方案
4.6.5 保洁领班绩效考核方案
4.6.6 布草收发员绩效考核方案
4.6.7 客房服务员绩效考核方案
4.7 客房部制度规范与服务标准
4.7.1 客房钥匙管理制度
4.7.2 客房防火防盗制度
4.7.3 客房卫生管理制度
4.7.4 客房部员工管理制度
4.7.5 客房部工作管理制度
4.7.6 客房遗失物品处理制度
4.7.7 客房设备用品管理制度
4.7.8 公共区域卫生管理制度
4.7.9 绿植花木养护管理制度
4.7.10 客衣洗涤熨烫管理制度
4.7.11 布草收发报损管理制度
4.8 客房部文书范本与表单设计
4.8.1 做房记录表
4.8.2 客衣登记表
4.8.3 房态检查记录表
4.8.4 布草洗涤收取单
4.8.5 布草破损记录表
4.8.6 夜班客房工作日志
4.8.7 客房用品申领记录表
4.8.8 客人遗失物品登记表
4.8.9 公共区域卫生清洁表
4.8.10 客房卫生工作计划书
第5章 餐饮部精细化管理全案
5.1 餐饮部工作事项与目标分解
5.1.1 餐饮部工作事项
5.1.2 餐饮部目标分解
5.2 餐饮部各岗位主要工作职责
5.2.1 餐饮总监岗位职责
5.2.2 餐饮部经理岗位职责
5.2.3 行政总厨岗位职责
5.2.4 中餐厅经理岗位职责
5.2.5 中餐厅领班岗位职责
5.2.6 中餐厅迎宾员岗位职责
5.2.7 中餐厅服务员岗位职责
5.2.8 西餐厅经理岗位职责
5.2.9 西餐厅领班岗位职责
5.2.10 西餐厅服务员岗位职责
5.2.11 西餐厅迎宾员岗位职责
5.2.12 宴会厅经理岗位职责
5.2.13 宴会厅领班岗位职责
5.2.14 宴会厅预订员岗位职责
5.2.15 咖啡厅经理岗位职责
5.2.16 咖啡厅领班岗位职责
5.2.17 咖啡厅服务员岗位职责
5.2.18 酒吧经理岗位职责
5.2.19 酒吧领班岗位职责
5.2.20 酒吧调酒师岗位职责
5.2.21 酒吧服务员岗位职责
5.2.22 送餐经理岗位职责
5.2.23 送餐领班岗位职责
5.2.24 中餐厨师长岗位职责
5.2.25 粗加工厨师岗位职责
5.2.26 西餐厨师长岗位职责
5.2.27 冻房厨师岗位职责
5.2.28 热房厨师岗位职责
5.2.29 管事经理岗位职责
5.2.30 管事领班岗位职责
5.2.31 物资管理员岗位职责
5.3 餐饮部业务流程与管理流程
5.3.1 中餐厅服务管理流程
5.3.2 西餐厅服务管理流程
5.3.3 宴会厅服务管理流程
5.3.4 咖啡厅服务管理流程
5.3.5 厨房交接班管理流程
5.3.6 酒吧服务管理流程
5.3.7 餐厅卫生检查管理流程
5.3.8 餐饮部员工培训管理流程
5.3.9 餐饮部服务质量管理流程
5.4 餐饮部工作程序与关键问题
5.4.1 电话预订程序与关键问题
5.4.2 铺台工作程序与关键问题
5.4.3 点菜工作程序与关键问题
5.4.4 酒吧点酒程序与关键问题
5.4.5 酒吧调酒程序与关键问题
5.4.6 外卖送餐程序与关键问题
5.4.7 切配工作程序与关键问题
5.4.8 冷菜工作程序与关键问题
5.4.9 炉灶工作程序与关键问题
5.4.10 蒸灶工作程序与关键问题
5.4.11 西餐冷盘制作程序与关键问题
5.4.12 西餐热盘制作程序与关键问题
5.4.13 西餐糕点制作程序与关键问题
5.4.14 糕点面团制作程序与关键问题
5.4.15 餐具清洗工作程序与关键问题
5.5 餐饮部量化指标与考核方案
5.5.1 餐饮部量化指标
5.5.2 餐饮部考核方案
5.6 餐饮部各岗位绩效考核方案
5.6.1 餐饮总监绩效考核方案
5.6.2 餐饮部经理绩效考核方案
5.6.3 行政总厨绩效考核方案
5.6.4 厨师长绩效考核方案
5.6.5 管事经理绩效考核方案
5.6.6 酒吧经理绩效考核方案
5.6.7 餐厅经理绩效考核方案
5.6.8 宴会厅经理绩效考核方案
5.6.9 咖啡厅经理绩效考核方案
5.6.10 西餐厅领班绩效考核方案
5.6.11 宴会厅领班绩效考核方案
5.6.12 咖啡厅领班绩效考核方案
5.6.13 酒吧领班绩效考核方案
5.6.14 送餐领班绩效考核方案
5.6.15 管事领班绩效考核方案
5.6.16 餐厅服务人员绩效考核方案
5.7 餐饮部制度规范与服务标准
5.7.1 餐饮服务质量管理制度
5.7.2 餐厅服务人员礼仪规范
5.7.3 中餐厅服务标准与规范
5.7.4 西餐厅服务标准与规范
5.7.5 宴会厅服务标准与规范
5.7.6 咖啡厅服务标准与规范
5.7.7 酒吧服务标准与规范
5.7.8 送餐服务标准与规范
5.7.9 厨房交接班管理细则
5.7.10 中餐厨房服务标准与规范
5.7.11 西餐厨房服务标准与规范
5.7.12 管事处服务标准与规范
5.8 餐饮部文书范本与表单设计
5.8.1 酒水单
5.8.2 餐厅账单
5.8.3 客人订餐单
5.8.4 蛋糕预订单
5.8.5 中餐点菜单
5.8.6 西餐点菜单
5.8.7 宴会预订单
5.8.8 厨房菜品定额成本卡
5.8.9 厨房菜品处理记录表
5.8.10 菜品月度销售统计表
5.8.11 管事处餐具盘点明细表
5.8.12 餐厨用具报损记录表
第6章 康乐部精细化管理全案
6.1 康乐部工作事项与目标分解
6.1.1 康乐部工作事项
6.1.2 康乐部目标分解
6.2 康乐部各岗位主要工作职责
6.2.1 康乐部经理岗位职责
6.2.2 娱乐中心经理岗位职责
6.2.3 歌舞厅领班岗位职责
6.2.4 歌舞厅音响师岗位职责
6.2.5 歌舞厅迎宾员岗位职责
6.2.6 歌舞厅服务员岗位职责
6.2.7 游艺厅领班岗位职责
6.2.8 游艺厅服务员岗位职责
6.2.9 棋牌室领班岗位职责
6.2.10 棋牌室服务员岗位职责
6.2.11 健身中心经理岗位职责
6.2.12 游泳馆领班岗位职责
6.2.13 游泳馆救生员岗位职责
6.2.14 健身房领班岗位职责
6.2.15 健身房教练员岗位职责
6.2.16 球类活动中心经理岗位职责
6.2.17 保龄球馆领班岗位职责
6.2.18 高尔夫球场领班岗位职责
6.2.19 网球场领班岗位职责
6.2.20 台球厅领班岗位职责
6.2.21 美容美发中心经理岗位职责
6.2.22 美发室领班岗位职责
6.2.23 美发室发型师岗位职责
6.2.24 美容室领班岗位职责
6.2.25 美容室美容师岗位职责
6.2.26 保健中心经理岗位职责
6.2.27 按摩室领班岗位职责
6.2.28 按摩室按摩师岗位职责
6.2.29 按摩室足疗师岗位职责
6.2.30 桑拿房领班岗位职责
6.3 康乐部业务流程与管理流程
6.3.1 娱乐中心管理业务流程
6.3.2 健身中心管理业务流程
6.3.3 保健中心管理业务流程
6.3.4 球类活动中心管理业务流程
6.3.5 美容美发中心管理业务流程
6.4 康乐部工作程序与关键问题
6.4.1 美容服务程序与关键问题
6.4.2 化妆服务程序与关键问题
6.4.3 美发服务程序与关键问题
6.4.4 按摩服务程序与关键问题
6.4.5 桑拿服务程序与关键问题
6.4.6 足疗服务程序与关键问题
6.4.7 歌舞厅服务程序与关键问题
6.4.8 游艺厅服务程序与关键问题
6.4.9 棋牌室服务程序与关键问题
6.4.10 KTV 包房服务程序与关键问题
6.4.11 游泳馆服务工作程序与关键问题
6.4.12 健身房服务工作程序与关键问题
6.4.13 台球厅服务工作程序与关键问题
6.4.14 网球场服务工作程序与关键问题
6.4.15 保龄球馆服务工作程序与关键问题
6.4.16 高尔夫球场工作服务程序与关键问题
6.5 康乐部量化指标与考核方案
6.5.1 康乐部量化指标
6.5.2 康乐部考核方案
6.6 康乐部各岗位绩效考核方案
6.6.1 康乐部经理绩效考核方案
6.6.2 娱乐中心经理绩效考核方案
6.6.3 健身中心经理绩效考核方案
6.6.4 球类活动中心经理绩效考核方案
6.6.5 美容美发中心经理绩效考核方案
6.6.6 棋牌室领班绩效考核方案
6.6.7 按摩室领班绩效考核方案
6.6.8 桑拿房领班绩效考核方案
6.6.9 健身房领班绩效考核方案
6.6.10 游泳馆领班绩效考核方案
6.6.11 台球厅领班绩效考核方案
6.6.12 保龄球馆领班绩效考核方案
6.6.13 音响师绩效考核方案
6.6.14 发型师绩效考核方案
6.6.15 美容师绩效考核方案
6.6.16 歌舞厅服务员绩效考核方案
6.7 康乐部制度规范与服务标准
6.7.1 康乐部员工工作制度
6.7.2 康乐部设备管理制度
6.7.3 康乐部安全消防制度
6.7.4 歌舞厅服务工作规范
6.7.5 游艺厅服务工作规范
6.7.6 游泳馆服务工作规范
6.7.7 健身房服务工作规范
6.7.8 台球厅服务工作规范
6.7.9 网球场服务工作规范
6.7.10 发型师服务工作规范
6.7.11 美容师服务工作规范
6.7.12 足疗师服务工作规范
6.7.13 保龄球馆服务工作规范
6.8 康乐部文书范本与表单设计
6.8.1 康乐部营业统计表
6.8.2 健身房会员登记表
6.8.3 保健中心营业月报表
6.8.4 娱乐中心日工作汇总表
6.8.5 更衣柜长期租用登记表
6.8.6 健身房服务质量自检表
6.8.7 球类活动中心营业日报表
6.8.8 球类活动团队预订委托单
6.8.9 娱乐中心预订委托登记表
6.8.10 美容美发中心营业日报表
6.8.11 球类活动教练陪练服务通知单
第7章 保安部精细化管理全案
7.1 保安部工作事项与目标分解
7.1.1 保安部工作事项
7.1.2 保安部目标分解
7.2 保安部各岗位主要工作职责
7.2.1 保安部经理岗位职责
7.2.2 内保主管岗位职责
7.2.3 消防主管岗位职责
7.2.4 外保主管岗位职责
7.2.5 前厅保安领班岗位职责
7.2.6 客房保安领班岗位职责
7.2.7 餐厅保安领班岗位职责
7.2.8 康乐保安领班岗位职责
7.2.9 消防监控员岗位职责
7.2.10 巡逻队长岗位职责
7.3 保安部业务流程与管理流程
7.3.1 安全管理业务流程
7.3.2 消防管理业务流程
7.3.3 突发事件处理流程
7.4 保安部工作程序与关键问题
7.4.1 巡逻工作程序与关键问题
7.4.2 代叫出租车程序与关键问题
7.4.3 可疑人员盘查程序与关键问题
7.4.4 受理客人报失程序与关键问题
7.4.5 违法客人处理程序与关键问题
7.4.6 醉酒客人处理程序与关键问题
7.4.7 客人遗留物品处理程序与关键问题
7.4.8 客人纠纷处理工作程序与关键问题
7.4.9 车辆纠纷处理工作程序与关键问题
7.4.10 客房死亡事故处理程序与关键问题
7.5 保安部量化指标与考核方案
7.5.1 保安部量化指标
7.5.2 保安部考核方案
7.6 保安部各岗位绩效考核方案
7.6.1 保安部经理绩效考核方案
7.6.2 内保主管绩效考核方案
7.6.3 消防主管绩效考核方案
7.6.4 外保主管绩效考核方案
7.6.5 前厅保安领班绩效考核方案
7.6.6 客房保安领班绩效考核方案
7.6.7 餐厅保安领班绩效考核方案
7.6.8 康乐保安领班绩效考核方案
7.6.9 消防领班绩效考核方案
7.6.10 巡逻队长绩效考核方案
7.6.11 保安人员绩效考核方案
7.7 保安部制度规范与服务标准
7.7.1 酒店安全管理制度
7.7.2 酒店消防管理制度
7.7.3 用火防火管理制度
7.7.4 突发事件处理规范
7.7.5 监控系统操作规范
7.7.6 保安员综合管理规范
7.7.7 前厅保安员工作规范
7.7.8 客房保安员工作规范
7.7.9 餐厅保安员工作规范
7.7.10 康乐保安员工作规范
7.8 保安部文书范本与表单设计
7.8.1 动火审批单
7.8.2 安全巡查记录表
7.8.3 消防工作月报表
7.8.4 火灾发生记录表
7.8.5 来访客人登记表
7.8.6 保安部值班日志
7.8.7 安全检查记录表
7.8.8 安全隐患整改通知
7.8.9 消防检查整改通知书
7.8.10 酒店备用钥匙领用单
7.8.11 外来施工单位登记表
7.8.12 客人财物被盗登记表
7.8.13 客人丢失物品报案单
7.8.14 贵重物品上交登记表
7.8.15 车辆出入酒店登记表
7.8.16 店内过夜车辆记录表
第8章 工程部精细化管理全案
8.1 工程部工作事项与目标分解
8.1.1 工程部工作事项
8.1.2 工程部目标分解
8.2 工程部各岗位主要工作职责
8.2.1 工程部经理岗位职责
8.2.2 值班工程师岗位职责
8.2.3 动力主管岗位职责
8.2.4 锅炉房领班岗位职责
8.2.5 弱电主管岗位职责
8.2.6 弱电领班岗位职责
8.2.7 强电主管岗位职责
8.2.8 强电领班岗位职责
8.2.9 暖通主管岗位职责
8.2.10 给排水领班岗位职责
8.2.11 综合维修主管岗位职责
8.2.12 装修领班岗位职责
8.3 工程部业务流程与管理流程
8.3.1 工程部设备管理流程
8.3.2 工程部安全管理流程
8.3.3 工程部项目管理流程
8.3.4 锅炉房安全管理流程
8.4 工程部工作程序与关键问题
8.4.1 电话报修程序与关键问题
8.4.2 特别抢修程序与关键问题
8.4.3 设备更新程序与关键问题
8.4.4 锅炉运行程序与关键问题
8.4.5 装修巡检程序与关键问题
8.4.6 变压器保养程序与关键问题
8.4.7 给排水检修程序与关键问题
8.4.8 电梯事故处理程序与关键问题
8.4.9 电视系统维修程序与关键问题
8.4.10 空调运行检修程序与关键问题
8.5 工程部量化指标与考核方案
8.5.1 工程部量化指标
8.5.2 工程部考核方案
8.6 工程部各岗位绩效考核方案
8.6.1 工程部经理绩效考核方案
8.6.2 值班工程师绩效考核方案
8.6.3 动力主管绩效考核方案
8.6.4 锅炉房领班绩效考核方案
8.6.5 弱电主管绩效考核方案
8.6.6 强电主管绩效考核方案
8.6.7 暖通主管绩效考核方案
8.6.8 给排水领班绩效考核方案
8.6.9 综合维修主管绩效考核方案
8.6.10 装修领班绩效考核方案
8.7 工程部制度规范与工作标准
8.7.1 锅炉房管理规范
8.7.2 电话机房管理规范
8.7.3 电梯运行管理规范
8.7.4 工程部设备管理制度
8.7.5 工程部安全管理制度
8.7.6 工程部材料管理制度
8.7.7 工程部维修管理制度
8.7.8 维修工工作管理规范
8.7.9 空调机房安全运行规范
8.7.10 给排水设备维修保养规范
8.8 工程部文书范本与表单设计
8.8.1 设备档案卡
8.8.2 工程部报修单
8.8.3 设备故障保修单
8.8.4 设备检修记录表
8.8.5 电梯周检报告表
8.8.6 电话报修登记单
8.8.7 空调温湿度巡视表
8.8.8 锅炉房值班记录表
8.8.9 工程部维修反馈单
8.8.10 设备故障处理记录
8.8.11 工程部客房检修项目表
第9章 财务部精细化管理全案
9.1 财务部工作事项与目标分解
9.1.1 财务部工作事项
9.1.2 财务部目标分解
9.2 财务部各岗位主要工作职责
9.2.1 财务总监岗位职责
9.2.2 财务部经理岗位职责
9.2.3 收银主管岗位职责
9.2.4 会计主管岗位职责
9.2.5 稽核主管岗位职责
9.2.6 成本控制主管岗位职责
9.2.7 外币兑换主管岗位职责
9.2.8 总出纳岗位职责
9.3 财务部业务流程与管理流程
9.3.1 财务预算管理流程
9.3.2 成本控制管理流程
9.3.3 财务稽核管理流程
9.4 财务部工作程序与关键问题
9.4.1 支票结算程序与关键问题
9.4.2 信用卡结算程序与关键问题
9.4.3 外币兑换程序与关键问题
9.4.4 散客结账程序与关键问题
9.4.5 总账制作程序与关键问题
9.4.6 成本核算程序与关键问题
9.4.7 工资发放程序与关键问题
9.4.8 费用报销程序与关键问题
9.4.9 夜审工作程序与关键问题
9.4.10 日审工作程序与关键问题
9.4.11 年度预算编制程序与关键问题
9.5 财务部量化指标与考核方案
9.5.1 财务部量化指标
9.5.2 财务部考核方案
9.6 财务部各岗位绩效考核方案
9.6.1 财务总监绩效考核方案
9.6.2 财务部经理绩效考核方案
9.6.3 收银主管绩效考核方案
9.6.4 会计主管绩效考核方案
9.6.5 成本控制主管绩效考核方案
9.6.6 稽核员绩效考核方案
9.6.7 收银员绩效考核方案
9.6.8 出纳员绩效考核方案
9.7 财务部制度规范与工作标准
9.7.1 票据管理制度
9.7.2 财务部例会制度
9.7.3 收银管理工作规范
9.7.4 支票使用管理制度
9.7.5 应收账款管理规范
9.7.6 夜审日审工作规范
9.7.7 成本控制管理制度
9.7.8 外币兑换管理规范
9.7.9 财务部安全管理制度
9.8 财务部文书范本与表单设计
9.8.1 冲账单
9.8.2 收银日报表
9.8.3 客账日报表
9.8.4 收银员缴款袋
9.8.5 现金支取申请单
9.8.6 财务预算申请表
9.8.7 投资损益分析表
9.8.8 外币兑换明细表
9.8.9 应收账款账龄分析表
9.8.10 资产等物品内部转移单
第10章 采购部精细化管理全案
10.1 采购部工作事项与目标分解
10.1.1 采购部工作事项
10.1.2 采购部目标分解
10.2 采购部各岗位主要工作职责
10.2.1 采购部经理岗位职责
10.2.2 食品采购主管岗位职责
10.2.3 用品采购主管岗位职责
10.2.4 采购员岗位职责
10.2.5 统计员岗位职责
10.3 采购部业务流程与管理流程
10.3.1 采购计划管理流程
10.3.2 食品采购管理流程
10.3.3 用品采购管理流程
10.4 采购部工作程序与关键问题
10.4.1 采购计划编制程序与关键问题
10.4.2 供应商选择程序与关键问题
10.4.3 零星食品采购程序与关键问题
10.4.4 批量食品采购程序与关键问题
10.4.5 用品采购定价程序与关键问题
10.5 采购部量化指标与考核方案
10.5.1 采购部量化指标
10.5.2 采购部考核方案
10.6 采购部各岗位绩效考核方案
10.6.1 采购部经理绩效考核方案
10.6.2 采购主管绩效考核方案
10.6.3 统计员绩效考核方案
10.7 采购部制度规范与工作标准
10.7.1 采购员工作制度
10.7.2 食品采购管理制度
10.7.3 用品采购管理制度
10.7.4 采购规范化管理制度
10.8 采购部文书范本与表单设计
10.8.1 酒店采购计划表
10.8.2 采购用款申请表
10.8.3 酒店用品请购单
10.8.4 酒店设备请购单
10.8.5 每日食品订货单
10.8.6 鲜活食品报价单
10.8.7 酒店采购询价表
10.8.8 采购比价、议价表
10.8.9 酒店供应商筛选表
10.8.10 酒店设备采购合同
10.8.11 供应商质量保证协议
第11章 仓储部精细化管理全案
11.1 仓储部工作事项与目标分解
11.1.1 仓储部工作事项
11.1.2 仓储部目标分解
11.2 仓储部各岗位主要工作职责
11.2.1 仓储部经理岗位职责
11.2.2 收货主管岗位职责
11.2.3 食品仓主管岗位职责
11.2.4 用品仓主管岗位职责
11.2.5 收货员岗位职责
11.2.6 仓管员岗位职责
11.3 仓储部业务流程与管理流程
11.3.1 收货业务管理流程
11.3.2 食品仓管理流程
11.3.3 用品仓管理流程
11.4 仓储部工作程序与关键问题
11.4.1 收货工作程序与关键问题
11.4.2 酒水验收程序与关键问题
11.4.3 食品入库程序与关键问题
11.4.4 食品出库程序与关键问题
11.4.5 用品入库程序与关键问题
11.4.6 用品出库程序与关键问题
11.5 仓储部量化指标与考核方案
11.5.1 仓储部量化指标
11.5.2 仓储部考核方案
11.6 仓储部各岗位绩效考核方案
11.6.1 仓储部经理绩效考核方案
11.6.2 收货主管绩效考核方案
11.6.3 食品仓主管绩效考核方案
11.6.4 用品仓主管绩效考核方案
11.6.5 提货员绩效考核方案
11.7 仓储部制度规范与工作标准
11.7.1 收货员工作规范
11.7.2 仓管员工作制度
11.7.3 食品仓管理细则
11.7.4 用品仓管理制度
11.7.5 物资领用管理制度
11.7.6 仓库规范化管理制度
11.8 仓储部文书范本与表单设计
11.8.1 酒店收货日报表
11.8.2 酒店设备验收单
11.8.3 酒店日用品验收单
11.8.4 物资验收入库明细表
11.8.5 酒店库存物资清单
11.8.6 酒店采购用品出库单
11.8.7 酒店存货盘点明细表
第12章人事行政部精细化管理全案
12.1 人事行政部工作事项与目标分解
12.1.1 人事行政部工作事项
12.1.2 人事行政部目标分解
12.2 人事行政部各岗位主要工作职责
12.2.1 人事行政总监岗位职责
12.2.2 人事行政部经理岗位职责
12.2.3 招聘主管岗位职责
12.2.4 培训主管岗位职责
12.2.5 培训讲师岗位职责
12.2.6 绩效薪酬主管岗位职责
12.2.7 绩效专员岗位职责
12.2.8 薪酬专员岗位职责
12.2.9 行政主管岗位职责
12.2.10 后勤主管岗位职责
12.2.11 质检主管岗位职责
12.2.12 质检专员岗位职责
12.3 人事行政部业务流程与管理流程
12.3.1 招聘管理流程
12.3.2 面试管理流程
12.3.3 培训管理流程
12.3.4 绩效考核流程
12.3.5 薪酬管理流程
12.4 人事行政部工作程序与关键问题
12.4.1 员工入职工作程序与关键问题
12.4.2 员工转正工作程序与关键问题
12.4.3 员工调动工作程序与关键问题
12.4.4 培训计划制订程序与关键问题
12.4.5 培训外包工作程序与关键问题
12.4.6 培训评估工作程序与关键问题
12.4.7 绩效考核工作程序与关键问题
12.4.8 员工奖惩工作程序与关键问题
12.4.9 劳动合同管理程序与关键问题
12.4.10 档案管理工作程序与关键问题
12.4.11 纠纷处理工作程序与关键问题
12.4.12 员工离职工作程序与关键问题
12.4.13 公文收发工作程序与关键问题
12.4.14 提案管理工作程序与关键问题
12.4.15 文件档案管理程序与关键问题
12.4.16 印章管理工作程序与关键问题
12.4.17 宿舍管理工作程序与关键问题
12.4.18 洗浴管理工作程序与关键问题
12.4.19 服务质检工作程序与关键问题
12.4.20 客人投诉处理程序与关键问题
12.5 人事行政部量化指标与考核方案
12.5.1 人事行政部量化指标
12.5.2 人事行政部考核方案
12.6 人事行政部各岗位绩效考核方案
12.6.1 人事行政总监绩效考核方案
12.6.2 人事行政经理绩效考核方案
12.6.3 行政主管绩效考核方案
12.6.4 后勤主管绩效考核方案
12.6.5 车队主管绩效考核方案
12.6.6 招聘主管绩效考核方案
12.6.7 培训主管绩效考核方案
12.6.8 培训讲师绩效考核方案
12.6.9 绩效薪酬主管绩效考核方案
12.7 人事行政部制度规范与工作标准
12.7.1 酒店人事管理制度
12.7.2 酒店招聘管理制度
12.7.3 酒店考勤管理制度
12.7.4 酒店培训管理制度
12.7.5 酒店考核管理制度
12.7.6 酒店薪酬管理制度
12.7.7 酒店行政管理制度
12.7.8 酒店后勤管理制度
12.7.9 酒店车队管理制度
12.7.10 酒店质检实施细则
12.7.11 客人投诉处理规范
12.8 人事行政部文书范本与表单设计
12.8.1 员工求职登记表
12.8.2 培训实施计划表
12.8.3 考核面谈记录表
12.8.4 员工绩效申诉表
12.8.5 员工奖惩登记表
12.8.6 员工违纪处理表
12.8.7 员工出勤月报表
12.8.8 员工请假申请表
12.8.9 员工离职记录表
12.8.10 行政公文会签单
12.8.11 办公费用预算表
12.8.12 员工入宿登记卡
12.8.13 部门用车申请表
12.8.14 客人投诉记录表
12.8.15 服务质检工作安排表
12.8.16 酒店服务工作质检表
目 录内容简介
《酒店11大部门精细化管理与考核大全》从酒店各部门精细化管理体系的设计出发，构建了酒店推行精细化管理的10大维度。全书内容主要包括酒店营销部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、保安部、工程部、财务部、采购部、仓储部、人力资源部11个部门的精细化管理体系，为酒店各项服务工作的开展与考核提供了“拿来即用”或“稍改即用”的参照范本。
《酒店11大部门精细化管理与考核大全》适合酒店管理人员，尤其是酒店各职能部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店培训人员、咨询师和高校酒店管理专业师生的参考用书。
《酒店11大部门精细化管理与考核大全》适合酒店管理人员，尤其是酒店各职能部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店培训人员、咨询师和高校酒店管理专业师生的参考用书。
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