新手泡茶全程指南

　　研茶
　　1 绿茶类
　　1.1 西湖龙井
　　1.2 碧螺春
　　1.3 黄山毛峰
　　1.4 太平猴魁
　　1.5 信阳毛尖
　　1.6 六安瓜片
　　2 乌龙茶类
　　2.1 大红袍
　　2.2 铁观音
　　2.3 凤凰单丛
　　2.4 冻顶乌龙
　　3 黑茶类
　　3.1 七子饼茶
　　3.2 青砖
　　4 红茶类
　　4.1 正山小种
　　4.2 祁门红茶
　　4.3 滇红工夫
　　5 白茶类
　　5.1 白毫银针
　　5.2 白牡丹
　　6 黄茶类
　　6.1 君山银针
　　6.2 蒙顶黄芽
　　7 花茶类
　　7.1 茉莉银针
　　7.2 茉莉龙珠
　　8 非茶之茶--花草茶类
　　8.1 玫瑰
　　8.2 石竹
　　8.3 杭白菊
　　鉴水
　　1 古人评水的记载
　　1.1 天水
　　霜和雪水
　　雨水
　　露水
　　1.2 地水
　　山泉水
　　江水
　　井水
　　2 现代泡茶用水
　　2.1 水的硬度
　　2.2 我国饮用水的水质标准
　　感官指标
　　化学指标
　　毒理指标
　　细菌指标
　　2.3 现在泡茶常用水
　　城市自来水
　　天然矿泉水
　　市售矿泉水、蒸馏水
　　3 正确的冲泡方法
　　3.1 水有三沸
　　3.2 水温对泡茶的影响
　　3.3 茶叶用量与茶水比例
　　3.4 泡茶的冲泡时间
　　识具
　　1 茶壶
　　2 盖置
　　3 茶船
　　4 茶盅
　　5 小茶杯
　　6 闻香杯
　　7 杯托
　　8 盖碗
　　9 大茶杯
　　10 同心杯
　　11 冲泡盅
　　12 过滤网
　　13 茶艺用品组
　　14 茶盘
　　15 煮水器
　　16 茶荷
　　17 贮茶器
　　18 茶巾
　　19 水方
　　20 水盂
　　论礼
　　1 客来敬茶
　　2 摆器示意
　　3 捂碗谢茶
　　4 茶三酒四
　　5 恰到好处
　　6 端茶送客
　　7 叩桌行礼
　　8 浅茶满酒
　　9 七分茶、三分情
　　10 浸润泡
　　11 凤凰三点头
　　12 关公巡城
　　13 韩信点兵
　　14 内外夹攻
　　15 游山玩水
　　16 巡回倒茶
　　17 老茶壶泡和嫩茶杯泡
　　18 高冲和低斟
　　19 上投法、中投法和下投法
　　20 茶分三等
　　21 以茶代酒
　　22 借茶喻世
　　习技
　　1 茶巾的折法、取拿和使用
　　（1）长方形（八叠式）茶巾折法
　　（2）正方形（九叠式）茶巾折法
　　（3）茶巾的取拿方法
　　（4）茶巾的使用方法一
　　（5）茶巾的使用方法二
　　2 茶艺用品组的取拿和展示
　　（1）捧取茶艺用品组
　　（2）茶艺用品组的展示
　　3 壶、盅的取拿方法
　　（1）小型侧提壶
　　（2）中型侧提壶
　　（3）大型侧提壶
　　（4）提梁壶托提法
　　（5）提梁壶握提法
　　（6）提梁壶钩提法
　　（7）握把壶
　　（8）无把壶（盅）
　　（9）简式盅
　　（10）无把盅
　　4 冲泡的手法
　　（1）回转斟水法
　　（2）回旋高冲法
　　（3）凤凰三点头斟法
　　5 翻杯的方法
　　（1）无把杯翻杯方法一
　　（2）无把杯翻杯方法二
　　（3）有把杯翻杯方法
　　（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法
　　（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法
　　6 温杯洁具的方法
　　（1）温杯
　　（2）温盖碗方法一
　　（3）温盖碗方法二
　　（4）温盖碗方法三
　　（5）温小杯方法一
　　（6）温小杯方法二
　　（7）温小杯方法三
　　（8）温闻饮杯组方法一
　　（9）温闻饮杯组方法二
　　（10）温壶
　　7 品茗的方法
　　（1）盖碗的品茗方法一
　　（2）盖碗的品茗方法二
　　（3）闻饮杯组使用方法一
　　（4）闻饮杯组使用方法二
　　（5）闻饮杯组品茗方法
　　8取样及置茶法
　　（1）压盖式样茶罐的开闭法
　　（2）套盖式茶样罐的开闭法
　　（3）取样及置茶方法一
　　（4）取样及置茶方法二
　　（5）取样及置茶方法三
　　（6）取样及置茶方法四
　　观艺
　　1 乌龙茶冲泡
　　1.1 安溪铁观音的泡法
　　1.2 武夷山功夫茶的泡法
　　1.3 台式小壶点茶法
　　1.4 茶艺表演《依山品韵》
　　2 绿茶冲泡
　　2.1 西湖龙井的冲泡
　　2.2 碧螺春的冲泡
　　2.3 黄山毛峰的冲泡
　　3 普洱茶冲泡
　　3.1 普洱茶冲泡法
　　3.2 普洱茶煮茶法
　　3.3 菊普茶的泡法
　　3.4 茶艺表演《清源古意》
　　4 红茶冲泡
　　4.1 功夫红茶的泡法
　　4.2 调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》
　　4.3 红茶茶艺表演《化蝶》
　　5 黄茶和白茶冲泡
　　5.1 蒙顶黄芽茶艺
　　5.2 白毫银针茶艺
　　6 花茶冲泡
　　6.1 茉莉花茶的泡法
　　6.2 花茶茶艺表演《凭园沐香》
　　7 花草茶的搭配与泡法
　　7.1 菊花山楂茶
　　7.2 玫瑰红茶
　　7.3 玫瑰石竹茶

　　    付帅，国家高级茶艺师，国家高级评茶员，国家中级调酒师。现为沈阳师范大学教师，专门从事茶艺的教学工作。致力于茶艺教学与茶艺师的培养工作，善于茶艺表演创作，培训出众多中、高级茶艺师。
　　    吕健停．1967年出生于辽宁省，著名美食家，茶业协会副秘书长。国家职业技术鉴定高级评审员。沈阳市旅游学校讲师、沈阳大学客座教授。吕健停从事茶艺研究工作近三十年，在继承和发扬祖国茶艺文化以及培训茶艺师人才等方面做出？积极的贡献。

　　    《新手泡茶全程指南》是一本针对新手的入门级的茶艺书，书中介绍了一些中国茶的基本知识，包括茶叶、茶区、鉴水、茶具、茶礼、茶艺等。
　　    全书介绍七大类传统茶，还有一种现在也颇受大众喜爱的花茶茶类。每种茶叶的产地、茶汤的滋味、茶叶的形态都细致地给予详解，给初识茶叶的新手全方位的了解。茶具、茶礼的介绍都方便了茶艺的学习，再配以详细、精美的步骤图，语言通俗、操作简单，适合广大入门级的茶友。