品质生活·小食代：超美味果酱家常菜

　　果酱源起
　　果酱的巧妙运用
　　制作果酱的步骤
　　增加果胶的方法
　　果胶含量表
　　一般果酱制作
　　测试果酱凝固点
　　果酱容器消毒法
　　装瓶及储存方法
　　工具篇
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　　张葆瑜，把源源不断的艺术创意，配合天然的方式与素材，融入手工、食物、生活与家居的设计里，令艺术美学实践在生活每一环节。擅长制作果酱、天然糕饼及香草种植。著有的食谱包括《Home Sweet Home精致家甜品》及《恋恋果酱》等。为Yves Kitchen创办人，专栏作家，电视台及电台生活节目嘉宾，媒体烹饪节目主持人，亦曾任香港设计中信客席讲师。

　　很多人问我，你真的很喜欢吃果酱吗？其实，我和大家一样，对果酱原本的认识只限于茶餐厅的那片果酱吐司。但是早年一次欧洲旅行，一份美味的自家果酱早餐，突然唤醒了我沉睡多年的味蕾，后来在机缘的巧合下，我开始了对果酱的研究，但当时万万想不到会出版书籍，与大家分享我的研究成果及制作果酱的乐趣。
　　因为完全沉浸在果酱的研究及创作过程中，家中不免囤积了许多果酱。有天忽然想起，中国人素有饭后进食水果的习惯，再加上西方饮食文化里，亦有不少加入水果烹调的食谱，于是我的创作灵感再次活跃起来：不如将果酱替代糖分来烹煮菜肴，其自身带有水果的香甜味，制作出的菜肴必定既美味又提神。我在家中每餐都以果酱去不断创造各种美味食谱，转眼间，竟已撰写好40多个以果酱来烹煮的菜肴，希望可以和大家好好分享。

　　果酱源起
　　果酱的巧妙运用
　　制作果酱的步骤
　　增加果胶的方法
　　果胶含量表
　　一般果酱制作
　　测试果酱凝固点
　　果酱容器消毒法
　　装瓶及储存方法
　　工具篇
　　芒果酱
　　Mango Jam
　　芒果咕噜鸡柳
　　芝麻芒果冻豆腐
　　透明罗勒虾卷
　　鲜橙果皮酱
　　Orange Marmalade
　　鲜橙牛肉粒
　　橙汁煎软鸡
　　Contents
　　橙香脆炸鸡翅
　　橙香醉鸭舌
　　草莓酱
　　Strawberry Jam
　　草莓酱海鲜串烧
　　草莓酱焗叉烧
　　草莓沙拉肉排
　　辣汁鸡翅根
　　柑橘果酱
　　Mandarin Marmalade
　　柑橘一字排骨
　　酸甜黄金蛋
　　柑橘蒜泥白肉
　　柑橘果酱蒸虾
　　菠萝果酱
　　Pineapple Jam
　　咖喱三文鱼头
　　菠萝酱子姜牛肉
　　香芹炒烧鸭
　　菠萝酱蒸银鳕鱼
　　木瓜鲜橙酱
　　Papaya and Orange Marmalade　Jam
　　惹味果酱拌鲜鱿
　　果香肉碎茄子煲
　　红咖喱木瓜酱炒蟹
　　蜜味鸭丁炒饭
　　草莓猕猴桃酱
　　Straberry and Kiwi Jam
　　果味猪颈肉
　　果酱三杯鸡
　　果酱番茄猪扒
　　果酱炒蛏子
　　香蕉姜味果酱
　　Ginger and Banana Jam
　　果酱虾饼
　　三色冷面
　　柠檬叶蒸苦瓜
　　苹果雪梨酱
　　Apple and Pear Jam
　　苹果雪梨牛仔骨
　　冬笋炒鸡柳
　　果味番茄煎蛋卷
　　蜜味果香煎平鱼
　　南瓜橙皮酱
　　Pumpkin and Orange Jam
　　蒜香海鲜粉卷
　　黄金蒸排骨
　　金瓜酱玉米煎肉饼
　　Jam & Cooking
　　圣诞红莓酱
　　Christmas Cranberry Jam
　　红莓蒸豆腐
　　红莓狮子头
　　红烧京酱肉丝
^ 收 起　　

　　张葆瑜，把源源不断的艺术创意，配合天然的方式与素材，融入手工、食物、生活与家居的设计里，令艺术美学实践在生活每一环节。擅长制作果酱、天然糕饼及香草种植。著有的食谱包括《Home Sweet Home精致家甜品》及《恋恋果酱》等。为Yves Kitchen创办人，专栏作家，电视台及电台生活节目嘉宾，媒体烹饪节目主持人，亦曾任香港设计中信客席讲师。

　　很多人问我，你真的很喜欢吃果酱吗？其实，我和大家一样，对果酱原本的认识只限于茶餐厅的那片果酱吐司。但是早年一次欧洲旅行，一份美味的自家果酱早餐，突然唤醒了我沉睡多年的味蕾，后来在机缘的巧合下，我开始了对果酱的研究，但当时万万想不到会出版书籍，与大家分享我的研究成果及制作果酱的乐趣。
　　因为完全沉浸在果酱的研究及创作过程中，家中不免囤积了许多果酱。有天忽然想起，中国人素有饭后进食水果的习惯，再加上西方饮食文化里，亦有不少加入水果烹调的食谱，于是我的创作灵感再次活跃起来：不如将果酱替代糖分来烹煮菜肴，其自身带有水果的香甜味，制作出的菜肴必定既美味又提神。我在家中每餐都以果酱去不断创造各种美味食谱，转眼间，竟已撰写好40多个以果酱来烹煮的菜肴，希望可以和大家好好分享。