译林生活馆：炒饭

　　Contents 1
　　米的选择
　　洗米
　　煮饭的方法
　　蛋炒饭
　　扬州炒饭
　　咸肉菜炒饭
　　扬州什锦炒饭
　　泰酱鳕鱼蛋炒饭
　　咸鱼鸡粒蛋炒饭
　　猕猴桃三文鱼炒饭
　　三文鱼炒饭
　　虾仁牛肉蛋炒饭
　　翡翠滑菇蛋炒饭
　　扬州风鹅菜炒饭
　　酱油肉菜炒饭
　　咖喱炒饭
　　叉烧炒饭
　　洋葱牛肉炒饭
　　Contents 2
　　椒油草菇炒饭
　　酱汁蛋炒饭
　　豉油鸡汁炒饭
　　凤梨肉松炒饭
　　榨菜肉丝紫菜炒饭
　　香脆五仁炒饭
　　川椒牛柳炒饭
　　香葱肉松炒饭
　　广州炒饭
　　鱼松炒饭
　　干贝松炒饭
　　腊味蛋炒饭
　　腊鸡腿炒饭
　　鲜虾仁白果蛋炒饭
　　红腰豆蛋炒饭
　　酸菜银芽蛋炒饭
　　椰浆香芋炒饭
　　金包银炒饭

　　    刘文华，1964年出生，1984年开始从事烹饪专业工作，曾先后得到上海烹饪界多位著名老前辈的指导传授。1986年毕业于上海市饮食服务学校。1992年毕业于四川烹饪专科学校。1993年获第三届全国烹饪大赛冷菜、热菜金奖，更获得“全国优秀厨师”的称号。1995年获第二届世界中国烹饪大赛热菜金奖。1998年被评为“高级技师”。现任上海市“中亚饭店”厨师长，在集团和饭店安排下，曾先后赴中国香港地区、欧洲等国家和地区展示菜品，并得到各方好评。

　　    好吃的炒饭不仅要米粒分明不互黏结块，口感更要香韧带劲不湿软，且炒料要均匀包裹米粒，使之散发光泽、飘香诱人。因此《译林生活馆：炒饭（第7版）》特别介绍了炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧，及各种食材搭配做出的三十余种炒饭，每个步骤都有详细的彩图介绍，使您在家中也能轻易地炒出具有专业水准的美味炒饭。另外，本书提供的材料用量皆为一份的量，若要增量请一份一份分别炒，如此才能炒出米粒晶亮分明的完美炒饭。