第一章 人体所需营养素概述
一、保证人体健康的饮食源--营养素
二、i构筑生命基础的营养素--蛋白质
三、支持生命活动的营养素--糖类
四、供给人体热能的营养素--脂肪
五、调控人体健康的营养素--无机盐
六、维持生命长青的营养素--维生素
七、滋养生命旺盛的营养素--水
八、促进肠道蠕动的营养素--膳食纤维
九、现代饮食健康的新观点--元素平衡
第二章 人体中必需的常量元素
一、骨骼生长之宝--钙
二、天然美容之品--硫
三、细胞生命之源--磷
四、心脏维护之神--钾
五、钠的亲密之侣--氯
六、血压调节之师--钠
七、新陈代谢之星--镁
第三章 人体必需的微量元素
一、补血的先锋--铁
二、骨骼的支架--硅。 三、牙齿的护卫--氟
四、生命常青树--锌
五、健康多面手--铜
六、胸腺免疫者--锡
七、智慧的良师--碘
八、皮肤的益友--锰
九、解毒的妙药--钼
十、癌症的克星--硒
十一、贫血预防者--钴
十二、健康之新星--镍
十三、减肥的灵丹--铬
十四、另类胰岛素--钒
第四章 与人体健康有关的元素
一、温柔隐形的杀手--铝
二、骨质密度的好友--硼
三、镇静安神的英雄--锂
四、灵芝草中的宝贝--锗
五、维护骨骼的勇士--锶
第五章 对人体健康有害的元素
一、多种疾病的罪魁--铅
二、外表美丽的祸首--汞
三、慢性害人的毒药--镉
四、污染水体的毒物--砷
五、毒害神经的元凶--铊
六、鲜为人知的毒品--铍
主要参考文献
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