奶牛科学（第4版）

　　第一部分 奶业
　　第一章 奶业发展史
　　第二章 奶牛品种
　　第三章 奶业概况
　　第四章 乳品加工
　　第五章 奶业营销和定价体系
　　第六章 雇员管理
　　第二部分 奶牛遗传改良
　　第七章 产奶记录和测定计划
　　第八章 奶牛遗传学基础知识
　　第九章 种公牛的选择
　　第十章 群体遗传改良策略
　　第三部分 奶牛营养学
　　第十一章 反刍动物的消化系统
　　第十二章 奶牛营养基础
　　第十三章 蛋白质和能量需要
　　第十四章 矿物质、维生素和水的需要
　　第十五章 饲料配方配制方法与饲喂体系
　　第四部分 奶牛饲料学
　　第十六章 干草质量的基础知识
　　第十七章 

　　M·E·恩斯明格（M.E.Ensminger）（1908—1998），在密苏里农场长大，获密苏里大学学士和硕士学位，获明尼苏达大学博士学位。他曾任职于马萨诸塞大学、明尼苏达大学和华盛顿州立大学（系主任）。他曾任农业服务基金会主席。 恩斯明格博士出版了22部涉及动物、奶牛、肉牛、绵羊和猪的科学与营养的专著（其中一些译成几种语言），并发表了大量的文章。他的国际知名度源于他对畜牧业的贡献、他的书、他的许多国际畜牧学校和国际农业技术学校。在他杰出的生涯中曾获得许多奖励，其中相当一部分是国际公认的。

　　《奶牛科学(第4版)》的作者恩斯明格博士是世界级动物科学大师，他是世界著名的国际农业技术学校（International Ag-Tech Schools）的创始人，并曾执教美国数所农业大学。他不仅是一位杰出的动物科学教育家，同时还是一个多产的科技论著家，终生著作等身，他为农业、教育和推动世界农业技术进步贡献了一生。《奶牛科学(第4版)》是恩斯明格博士和泰勒博士首次合作的成果，不仅保留了前几版理论结合实际的宗旨，而且在各分学科的基础理论阐述上，将理论的应用上升到管理体系的高度，真正作到了理实并重，雅俗共