第一章 概述
第一节 养牛的好处
第二节 养牛业概况
一、我国养牛业概况
二、国外养牛业概况
第二章 牛的品种
第一节 奶牛品种
一、荷兰牛
二、中国黑白花牛
三、娟姗牛
第二节 肉牛品种
一、海福特牛
二、夏洛来牛
三、抗旱王牛
四、安格斯牛
五、利木赞牛
六、皮埃蒙特牛
第三节 兼用牛品种
一、西门塔尔牛
二、辛地红牛
三、丹麦红牛
四、中国草原红牛
五、三河牛
第四节 我国黄牛品种
一、蒙古牛
二、秦川牛
三、南阳牛
四、延边牛
五、晋南牛
六、鲁西黄牛
七、海南黄牛
第五节 水牛品种
一、中国水牛
二、摩拉水牛
三、尼里瑞菲水牛
第三章 牛的体型外貌与生产力
第一节 体型外貌与生产性能的关系
第二节 牛体各部位的名称
第三节 不同用途牛的外貌特点
一、奶牛的外貌特点
二、肉牛的外貌特点
三、役牛的外貌特点
第四节 牛的外貌和年龄鉴别
一、牛的外貌鉴别
二、牛的测量鉴别
三、牛的年龄鉴别
第四章 牛生产能力的评定
第一节 奶牛产奶能力的评定
一、产奶量的测定与计算
二、乳脂率的测定与计算
三、4％乳脂校正乳的换算
四、饲料报酬的计算
第二节 肉牛产肉能力的评定
一、屠宰率
二、净肉率
三、胴体出肉率
四、肉骨比
五、日增重
六、饲料报酬
第三节 役牛役用能力的评定
一、挽力
二、持久力
三、速度
第五章 牛的繁殖与育种
第一节 牛的繁殖
一、发情与配种
二、妊娠与分娩
三、提高母牛繁殖力的主要措施
第二节 牛的育种
一、本品种选育
二、杂交改良
第六章 牛的营养需要与饲料
第一节 牛胃的结构及消化特点
一、牛胃的结构
二、消化特点
第二节 牛的营养需要
一、水分
二、能量
三、蛋白质
四、无机盐
五、维生素
第三节 牛常用饲料的种类及特性
一、青饲料
二、青贮饲料
三、粗饲料
四、精饲料
五、无机盐饲料
第四节 牛日粮的配合
一、日粮配合的原则
二、日粮配合的方法
第七章 牛的饲养管理
第一节 犊牛和青年牛的饲养管理
一、犊牛的特点
二、犊牛的饲养
三、犊牛的管理
四、青年牛的饲养管理
第二节 奶用母牛的饲养管理
一、母牛产奶的特点
二、泌乳母牛的饲养
三、泌乳母牛的管理
四、挤奶
五、干奶母牛的饲养管理
六、影响母牛产奶性能的因素
第三节 肉牛的饲养管理
一、肉牛与牛肉
二、牛的肥育饲养
三、增重剂的应用
第四节 役牛的饲养管理
一、如何使役牛安全过冬
二、役牛春夏季的饲养
第五节 种公牛的饲养管理
一、生长期的饲养
二、成年公牛的饲养
三、种公牛的管理
第六节 牛的编号与标记
一、牛的编号
二、牛的标记
第八章 牛场的建设
第一节 场地的选择
第二节 场地的布局
第三节 牛舍的建筑
一、奶牛舍
二、役牛和肥育牛舍
第九章 牛产品的加工利用
第一节 牛奶的特性及其利用
一、奶的概念
二、牛奶的化学成分
三、牛奶的理化性质
四、牛奶的污染及防止措施
五、鲜奶的处理
第二节 牛肉的成分和保藏
一、牛肉的化学成分
二、牛肉的保藏
第三节 牛皮的初加工和保存
一、生皮的初加工处理
二、生皮的贮存
第十章 牛常见病的防治
牛流行热
结核病
布氏杆菌病
焦虫病
螨病
牛虱病
肝片吸虫病
牛蛔虫病
急性瘤胃臌气
瘤胃积食
营养衰竭症
中暑
感冒
肺炎
犊牛消化不良
胎衣不下
乳房炎
腐蹄病
附录
一、牛常用饲料成分及其营养价值
二、名词术语解释
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