中等职业教育国家规划教材配套教学用书：餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）

　　第一章 饭店餐饮概述
　　第二章 中餐厅服务
　　第三章 西餐厅服务
　　第四章 酒水知识
　　第一章 -第四章 模拟自测题
　　第五章 酒吧服务
　　第六章 中餐宴会服务
　　第七章 西餐宴会服务
　　第八章 餐饮部组织机构设置
　　第五章 -第八章 模拟自测题
　　第九章 餐厅员工管理
　　第十章 餐饮设备、用品管理
　　第十一章 餐饮服务质量管理
　　第十二章 餐饮安全管理
　　第九章 -第十二章 模拟自测题

　　    《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材《餐饮服务与管理》（第二版）的配套教学用书。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》与教材在体系、结构上保持一致，每章节包括学习内容及多种多样的题型，如填空、名词解释、不定项选择、判断题、简答题、论述题、案例分析题、填表题、画图题等，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了三套模拟自测题，便于学生自测。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。《餐饮服务与管理练习册（饭店服务与管理专业）》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生用书，也可作为在岗人员培训用书。