美味厨房系列：大厨不外传的烹饪小窍门（第2版）

　　PART 1 外酥内嫩的简单美味
　　蚵仔煎
　　萝卜干煎蛋
　　家常豆腐
　　干煎虱目鱼肚
　　白鲳豆瓣鱼
　　鸡肉干贝煎饼
　　樱虾蔬菜蛋饼
　　陶板牛小排
　　干煎鸡腿排
　　蜜汁霜降肉
　　锅具的选用
　　PART 2 炖煮一锅香浓美味
　　姜烧鱿鱼头
　　卤肉饭
　　地瓜稀饭
　　柴鱼海带高汤
　　大骨高汤
　　鸡高汤
　　猪肉味噌汤
　　番茄肉酱草鱼锅
　　牛蒡炖鸡盅
　　蛤蜊鸡汤
　　猪肉角烧
　　清炖牛腩
　　莲藕烧鸡
　　南瓜酸甜煮
　　豆酱鲨鱼
　　味精和类高汤
　　PART 3 最具实力的火候掌控
　　萝卜干鸡粒炒饭
　　清炒时蔬
　　蟹肉丝瓜
　　干煸四季豆
　　豆干菜脯
　　虾仁炒蛋
　　蒲烧鳗炒蛋
　　辣子鸡丁
　　腌白菜炒肉

　　    对于初入厨或是已有一些烹调经验的人而言，照着食谱做菜，往往无法达到想要的效果——煎鱼无法煎出干爽香喷的口感，炒出来的牛肉似乎总是太老，炖出的汤常常不够入味……《美味厨房系列：大厨不外传的烹饪小窍门（第2版）》从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起，点出烹调过程中最常见的问题并加以解答，让下厨从此变得更轻松！