时尚新厨房：熏卤大全

　　制作熏卤美食的技巧及工具    
　　猪 CHAPTER 2
　　白云猪脚
　　白切花肉
　　白切猪大肠
　　白切猪尾
　　白切猪肚
　　白切猪舌头
　　白切猪粉肠
　　白切猪脚
　　辣卤猪尾巴
　　潮卤猪肠头
　　卤猪大肠
　　卤叉烧
　　卤水五花肉
　　卤水猪耳
　　卤水猪舌头
　　卤水猪肚
　　卤水猪头脸
　　辣卤大肠头
　　卤花肉
　　卤猪腰
　　卤猪肠
　　卤圆蹄
　　酱卤猪脚
　　鸡 CHAPTER 3
　　咸香手撕鸡
　　水浸咸香仔鸡
　　白切肾片
　　水晶鸡脚
　　白切鸡翼
　　白切鸡 
　　咸香鸡翼
　　白切鸡杂
　　虎皮凤爪
　　咸香鸡
　　咸香鸡爪 
　　豉油皇浸蛋 
　　咸香辣鸡爪
　　咸香辣翼尖
　　咸香辣鸡腿
　　卤水鸡大腿
　　香辣卤鸡腿
　　咸香辣鸡翼
　　卤水鸡腿
　　卤水鸡蛋
　　香辣鸡爪
　　香辣鸡翼
　　豉油鸡
　　卤水鸡翼
　　麻辣鸡
　　湛江白切鸡
　　道口烧鸡
　　卤水鸡
　　靓汤浸鸡
　　筒子油鸡
　　鸭 CHAPTER 4
　　咸香辣鸭脚
　　川卤鸭仔
　　香辣卤鸭脖子
　　白切鸭杂
　　白切脆鸭肠
　　白切鸭肾
　　咸香鸭爪
　　咸香鸭翼
　　咸香辣鸭头
　　咸香鸭头
　　辣卤烧鸭
　　烤卤鸭
　　香辣卤鸭头
　　香辣卤鸭腿
　　香辣卤鸭杂
　　香辣鸭脖
　　酱板鸭
　　卤鸭腿
　　卤水鸭下巴
　　香辣鸭掌
　　卤水鸭肠
　　卤水鸭头
　　卤水鸭
　　湛江白切鸭
　　卤鸭舌头
　　卤水鸭掌
　　卤烧鸭
　　鸽 CHAPTER 5
　　白切鸽子
　　香辣卤鸽
　　豉油皇脆皮鸽
　　麻辣鸽 
　　葱香鸽子
　　酱香卤鸽
　　潮卤鸽子
　　广卤鸽仔
　　鹅 CHAPTER 6
　　白切鹅杂
　　白切鹅 
　　潮州卤水鹅
　　卤水鹅翼
　　其他 CHAPTER 7
　　卤水金钱肚 
　　卤水鱿鱼
　　卤豆卜 
　　卤水豆皮卷
　　卤花生
　　卤莲藕
　　广味烧卤拼

　　    王鼎，高级烧腊师，出身餐饮世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富，尤其烧卤深受业界专业人士认可。多年从事餐饮教学，教授学员遍布全国各地及美国、加拿大、奥地利、日本、新加坡、马来西亚、缅甸等多个国家。并主理过数十家不同形式的餐饮店铺。

　　    《熏卤大全》由名师（王鼎）根据20多年的厨艺编写而成。为卤味和熏味爱好者提供了丰富的内容，从工具的选择、如何斩件到卤水食材的选择、卤水的制作、卤味菜肴的分步详解，图文并茂。还有经典美味的熏卤，均以色、香、味、形俱全为制作标准。《熏卤大全》中更是独特地将卤味中的潮卤、川卤、广卤分别收录，不仅丰富了知识，更能让您在制作中根据口味方便查询、学习。堪称烹饪爱好者的操作宝典。