救命饮食

　　导言
　　第一部分　中国营养研究
　　第一章　我们面临的健康困境
　　第二章　蛋白质之屋
　　第三章　关闭癌症表达
　　第四章　中国健康调查的经验
　　第二部分　有钱人的富贵病
　　第五章　破碎的心
　　第六章　肥胖
　　第七章　糖尿病
　　第八章　几种常见的癌症
　　第九章　自身免疫病
　　第十章　广泛的影响 第三部分　最佳饮食指南
　　第十一章　吃得合理
　　第十二章　怎样吃
　　第四部分　为什么你从来没听说过这些信息？
　　第十三章　科学，黑暗的一面
　　第十四章　科学简化主义
　　第十五章　产业界的所谓科学
　　第十六章　医药垄断
　　第十七章　历史总在重复自身

　　T．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell），被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士，出身传统酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中非常完美的食物，鼓励人多摄取牛奶、蛋和肉，以为这是“优质”动物性蛋白质。
　　  四十多年来一直位居营养研究前线，撰写超过三百篇研究论文，做过无数生物医学研究，包括为期二十七年、由基金会赞助的实验室计划，还有“中国营养研究”，集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶，是生化研究史上，涵盖范围广泛的一次关於人类饮食、生活型态和疾病的调查，加上逾七百五十项的参考书目所完成的《救命饮食》，是健康和营养领域中，非常全面而完整的研究著作。
　　T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学的前沿。在该领域中，每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模非常大的，关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

　　《救命饮食》是作者经过数十年研究，终於发现“肉、奶、蛋”此动物性饮食与疾病的关联。