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中式热菜制作

中式热菜制作
作者:阮礼增 编
出版:浙江大学出版社 2012.8
定价:27.00 元
ISBN-13:9787308103923
ISBN-10:7308103927 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《中式热菜制作》将热菜烹饪技法分成“炒”,“炸”,“熘”,“蒸、煮”,“烧、焖”,“烩、汆”,“煎、烹”,“炖、扒”,“烤、贴、甜菜”和“地方特色菜”十大技能篇。 本书采用图文并茂的方式,比较系统地介绍了各大烹饪技法典型菜肴的操作过程和关键点所在,既形象又直观,比较容易学习和领会。 本书既可作为专职学校和职业培训等烹饪专业教学用书,也可供宾馆、饭店的厨师和广大烹饪爱好者使用。





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