药食同源：药膳食疗实用手册

　　第一章 药膳中的营养学
　　第一节 了解食物中所含的营养素
　　一 营养的含义
　　二 维持生命的七大营养素
　　三 营养素的功用
　　第二节 人体如何从食物吸收能量
　　一 生命活动所需的能量来源
　　二 产能营养素
　　三 能量来源分配
　　四 能量消耗
　　五 能量的食物来源
　　第三节  肠道的清洁工--膳食纤维
　　一 膳食纤维的概念与分类
　　二 膳食纤维的营养意义
　　三 膳食纤维的摄入量及来源
　　第四节  维持生命活动最基本的物质--水
　　一 水是维持生命的最基本物质
　　二 水的生理功能
　　三 水的摄入与排出的平衡
　　四 缺水对机体的影响
　　第二章 营养配餐与食谱编制
　　第一节 平衡、合理是健康饮食的核心
　　一 营养配餐的概念
　　二 营养配餐的目的和意义
　　三 营养配餐的依据
　　第二节 营养食谱的编制
　　一 营养食谱的编制原则
　　二 营养食谱的制定方法
　　第三章 药借食力，食助药威，寓医于食
　　第一节 食物的功效分类
　　第二节 食物的配伍与产生的不同功效
　　第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则
　　第四节  饮食禁忌
　　第五节  中医药膳剂型
　　……
　　第四章 家庭常用食物性能与功效
　　第五章 常见病证的饮食宜忌
　　第六章 德味药膳菜谱
　　药膳速查

　　    《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论，并结合现代膳食营养学理论，遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则，让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳，掌握中医诊断手法，熟悉药物、食物性能功效，按证选方选材，科学应用，以达到养生保健、饮食养生的目的。书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂；精选了日常最常用的食物、药物，介绍其性味、功效；并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。