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新派厨艺基础:简易水果拼盘

新派厨艺基础:简易水果拼盘
作者:邓耀荣 著
出版:广东省出版集团,广东经济出版社 2006.11
页数:119
定价:25.00 元
ISBN-10:7807284129
ISBN-13:9787807284123 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  水果拼盘是以各种时鲜水果为原料,配合巧妙的刀功技术和创意造型的“水果艺术品”,是“餐饮美学”的重要内容之一。对于各种大大小小的筵席,餐后奉上的精美水果拼盘,是给美食享受画上的完美句号。本书主要介绍了水果拼盘常用零部件的切雕方法,以及近120款的水果拼盘造型实例,内容丰富而实用,具有很高的参考价值!






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