高职高专食品生物类专业教材系列·普通高等教育“十一五”国家级规划教材：生物工程概论（第2版）

　　前言
　　第一章 绪论
　　第一节 生物工程概述
　　第二节 生物工程发展进程及特征
　　第三节 生物工程的范围和未来
　　第二章 生物学基础
　　第一节 生物的基本单位——细胞
　　第二节 细胞内化合物质的结构、性质及其作用
　　第三章 基因工程
　　第一节 基因工程的概述
　　第二节 基因工程的原理
　　第三节 基因工程的流程
　　第四节 基因工程的应用及展望
　　第四章 酶工程
　　第一节 酶工程概述
　　第二节 微生物酶的发酵生产
　　第三节 酶的分离纯化
　　第四节 酶分子的修饰
　　第五节 酶与细胞固定化
　　第六节 酶反应器
　　第七节 酶工程的应用及展望
　　第五章 发酵工程
　　第一节 发酵工程概述
　　第二节 微生物工业菌种与培养基
　　第三节 发酵操作方法和工艺控制
　　第四节 发酵产物的后处理
　　第五节 发酵工程的应用及展望
　　第六章 细胞工程
　　第一节 细胞工程概述
　　第二节 植物细胞工程
　　第三节 动物细胞工程
　　第四节 微生物细胞工程
　　第七章 蛋白质工程
　　第一节 蛋白质结构基础
　　第二节 蛋白质工程原理和方法
　　第三节 蛋白质工程的应用及展望
　　第八章 应用生物技术
　　第一节 医药生物技术
　　第二节 工业生物技术
　　第三节 环境生物技术
　　第四节 农业生物技术
　　第五节 新能源生物技术
　　第九章 生物安全性
　　第一节 转基因生物的潜在威胁
　　第二节 转基因作物与食品的安全性
　　第三节 生物武器
　　主要参考文献

　　    《生物工程概论（第2版）》用通俗易懂的文字全面介绍了生物工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共分为九章，内容包括生物学基础、基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程，以及生物技术在农业、工业、医药、能源、材料及环境保护等方面的应用及发展前沿动态。
　　    《生物工程概论（第2版）》可作为高职高专院校生物类专业的入门课程和非生物技术类专业学生素质教育的教材，也可供相关专业的科技人员作为参考书使用。