第一章 肉牛产业发展状况
第一节 发展肉牛业的意义
第二节 世界发达国家肉牛业的发展概况
第三节 我国肉牛业发展概况及前景
第四节 牛肉的营养价值与保健功能
第二章 肉牛品种及其利用
第一节 肉牛品种分类
第二节 我国引进的优良品种
第三节 我国地方良种黄牛
第四节 黄牛的合理利用
第五节 甘肃肉牛杂交改良实例
第三章 牛舍建筑
第一节 场址选择
第二节 牛场规划与布局
第三节 牛舍建筑
第四章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部特征
第二节 各种用途牛的外貌特点
第三节 牛的外貌鉴别方法
第四节 牛的年龄鉴别
第五节 肉用指数及其影响因素
第五章 肉牛生产性能评定
第一节 生长发育性能测定标准及测定指标
第二节 乳用性能测定标准及测定指标
第三节 肉用性能测定标准及测定指标
第四节 繁殖性能测定标准及测定指标
第五节 标准化饲养管理测定标准及测定指标
第六节 适应性测定标准及测定指标
第六章 肉牛营养需要及饲料加工
第一节 肉牛营养需要
第二节 肉牛饲料加工
第七章 肉牛的繁殖
第一节 肉牛发情与发情鉴定
第二节 肉牛配种
第三节 肉牛妊娠与分娩
第八章 肉牛饲养管理技术
第一节 母牛饲养管理
第二节 犊牛、育成牛饲养管理
第三节 种公牛饲养管理
第九章 肉牛育肥技术
第一节 肉牛育肥体系
第二节 肉牛育肥方法
第三节 肥育期肉牛饲养管理
第四节 肉牛典型日粮配方
第五节 肉牛添加剂的应用
第六节 影响肉牛肥育经济效益的主要因素
第十章 高档肉牛培植技术
第一节 培植小白牛肉肉牛
第二节 培植小红牛肉肉牛
第三节 培植高档牛肉肉牛
第十一章 肉牛屠宰加工及综合利用
第一节 肉牛的屠宰加工工艺
第二节 肉牛其他产品的综合利用
第十二章 肉牛疾病防治
第一节 卫生防疫
第二节 常见病的防治
附录
附录一 中华人民共和国肉牛饲养标准
附录二 牛场消毒制度
附录三 畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法
附录四 秦川牛品种鉴别和等级鉴定标准
附录五 种公牛的鉴定和管理办法
附录六 全国肉牛优势区域布局规划
附录七 肉牛生产技术规程
附录八 肉牛饲养管理准则
附录九 肉牛饲养兽药使用准则
附录十 肉牛饲养兽医防疫准则
附录十一 肉牛饲养饲料使用准则
主要参考文献
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