食品雕刻与精选造型：贺峰食品造型艺术

　　第一篇  食品雕刻的基础知识
　　一、认识食品雕刻
　　二、如何学好食品雕刻
　　三、食品雕刻的原料与保藏方法
　　四、食品雕刻工具与用法示范
　　第二篇  常用雕品的示范
　　第一章  花卉鱼虫类
　　一、“跟刀旋”花卉速成雕法与牡丹雕法
　　二、月季与玫瑰的雕法
　　三、菊花的雕法
　　四、荷花的雕法
　　五、蜻蜓的雕法
　　六、蝴蝶的雕法
　　七、小鱼的雕法
　　八、小虾的雕法
　　第二章  鸟类
　　一、小鸟的雕法
　　二、仙鹤的雕法
　　三、绶带鸟的雕法
　　四、长尾鸡的雕法
　　五、鹰的雕法
　　六、孔雀的雕法
　　七、凤凰的雕法
　　第三章  兽类
　　一、羊的雕法
　　二、马的雕法
　　三、鹿的雕法
　　四、虎的雕法
　　五、松鼠的雕法
　　六、龙的雕法
　　七、麒鱗的雕法
　　第四章  人物类
　　一、寿星的雕法
　　二、渔翁的雕法
　　三、麻姑献寿的雕法
　　四、财神的雕法
　　第五章  瓜灯器皿及其他
　　一、渔网的雕法
　　二、塔的雕法
　　三、花瓶的雕法
　　四、篓的雕法
　　五、瓜灯的雕法
　　第三篇  作品赏析

　　贺峰，艺名快刀贺，自号半坛子。中国食品雕刻名家、国家中式烹调高级技师、山西省民间工艺美术大师、大同市民间工艺美术大师、山东东方美食学院客座教授。作品以简捷、传神、实用见长，粗犷豪放，自成一格，对国内厨艺界的切雕造型风格影响颇大。
　　自从艺以来，先后主持过《四川烹饪》、《东方美食》、《中国烹饪》等业内权威杂志之“食雕专栏讲座”；出版有《前卫食雕艺术》、《新编盘头雕饰技法与应用》等VCD教学光盘和专著。现创办有快刀贺食艺发展中心，主要致力于食艺人才的培养。
　　近年来，多参与业内和工艺美术界活动，屡任省内外烹饪赛事、展演之评委。

　　源远流长的华夏文明孕育了博大精深的中华食文化，同时也孕育了蕴含于食文化长河中的这一美丽花朵——食品雕刻。她是饮食与审美、饮食与艺术之间擦出的璀璨之花。她给肴馔以铺衬，使宴度生辉，给食客以赏心悦目致大快朵颐。她“俯首甘为孺子牛”、挺胸为人作“嫁妆”……
　　《食品雕刻与精选造型：贺峰食品造型艺术》是由青年厨师贺峰编著的食雕艺术集，《食品雕刻与精选造型：贺峰食品造型艺术》突破了以往同类图书多是成品图或仅配备线描雕刻步骤图而使读者难以看懂的局限，每种常用食雕作品均附有雕制过程分解实拍图片及相关文字说明。直观明了，更有助于读者参考学习。