饭店管理概论（第2版）

　　 第一章 饭店概述
　　第一节 饭店的基本概念和作用
　　第二节 饭店业的兴起与发展
　　第三节 饭店的类型和等级
　　第四节 现代饭店的连锁经营
　　本章小结
　　课后练习
　　第二章 饭店组织与管理制度
　　第一节 饭店管理基础理论
　　第二节 饭店组织机构设置的原则
　　及饭店组织效能评价
　　第三节 饭店组织形式和机构设置
　　第四节 饭店的管理制度
　　本章小结
　　课后练习
　　第三章 前厅部、客房部、督饮部的
　　管理
　　第一节 前厅部管理
　　第二节 客房部管理
　　第三节 餐饮部管理
　　本章小结
　　课后练习
　　第四章 康乐部与商品部的管理
　　第一节 康乐部管理
　　第二节 商品部管理
　　本章小结
　　曝后练习
　　第五章 饭店其他部门的管理
　　第一节 工程部管理
　　第二节 安全部管理
　　第三节 人事培训部管理
　　第四节 采购部管理
　　第五节 公关销售部管理
　　第六节 财务部管理
　　本章小结
　　课后练习
　　第六章 饭店服务质量管理
　　第一节 饭店服务质量概进
　　第二节 饭店服务质量管理工作
　　第三节 饭店服务质量投诉及处理
　　本章小结
　　课后练习
　　主要参考文献
　　 

　　 　　《饭店管理概论（第2版）》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材的配套教学用书。
　　《饭店管理概论（第2版）》是在2003年第版的基础上修订而成。本书系统地阐述了饭店管理的基本知识和基本理论以及饭店管理的实务案例。本节共六章，主要内容包括饭店概述，饭店组织与管理制度，前厅部、客房部餐饮部的管理，康乐部与商品部的管理，饭店其他部门的管理，饭店服务质节管理等。
　　《饭店管理概论（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码．按照本书最后一页“郑重声叫”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并有机会赢取大奖。
　　《饭店管理概论（第2版）》内客涵盖而广，且简明扼要、通俗易懂，可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。