餐饮服务与管理

　　俗话说“民以食为天”，饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一。人类饮食的发展同人类本身的发展一样历史悠久，经历了漫长的从简单到复杂、从蒙昧到文明的过程。伴随着这个过程，饮食中的礼仪、礼节、观念和习俗应运而生。饮食也从人类的自然行为逐渐衍变成为一种经济业态――餐饮业。而今天的酒店餐饮最能体现现代饮食状况，从中能领略饮食中的美味、美器、礼仪、礼节、观念和习俗。