美味五谷蔬食

　　“食物金字塔”中取得每日均衡膳食 
　　五谷杂粮多吃，也要顾及蛋白质的摄取 
　　替”完全”蛋白质加分 
　　恼人的“人体瓦斯弹”——豆类的调理
　　品味小菜
　　双色豆沙拉
　　芝麻四季豆
　　毛豆雪菜 
　　三色酥豆 
　　和风什锦菜
　　香味毛豆 
　　人参黄豆煮
　　异国风味菜
　　番茄玉米饼
　　扁豆双椰
　　杜兰麦根香
　　青豆乳酪干
　　蚕豆意大利面
　　印第安麦沙拉
　　茄汁炖蔬菜
　　野米烤时蔬
　　主厨料理
　　花豆全麦吐司
　　全麦红豆饼
　　米糠面茶
　　草莓诺夫 
　　谷物爆米花
　　小米绿豆粥
　　苋籽果麦饼
　　风情料理
　　春之蔬
　　凉拌绿豆芽
　　煸豆泥
　　四季黄豆 
　　豆之趣
　　酒酿蜜豆 
　　炖雪莲籽
　　米酱苦瓜

　　    陈美雅，万华社区大学“生机饮食”、“有机厨房”课程讲师。曾在“回留素食”、“无毒的家”、“台安医院·圣都餐厅”任职。德国莎璐斯草本营养补充液特约讲师。“菜香耕”有机生活馆健康讲座讲师。

　　    健康第一！坚持美味的轻松料理法推荐给你！做自己的健康主厨，做家人的主厨，做朋友的主厨。《美味五谷蔬食》《大柠檬健康饮食》丛书中的一册，介绍了30种优质蛋白与高纤兼具的创意美食。五谷杂粮等全谷物与蛋白质来源的多样搭配，让你轻松吃出健康好身体，分享“完全”蛋白质变身游戏，简单煮，方便搭，健康荣立餐天天有惊喜味！
　　    两汤匙的豆子、240毫升豆浆、3／4块传统豆腐、2／3片豆包、两片小豆干，蛋一个，中指加食指及无名指三只手指大的肉，都是一份蛋白质，再看看“饮食指南金字塔”中的建议，自己是否吃太多的蛋白质或不够呢？又或许在病死猪、禽流感、口蹄疫、疯牛病、SARS等传染病的威胁下，您已经考虑利用植物性蛋白取代动物性蛋白呢？
　　    《美味五谷蔬食》介绍市面上可见的数十种谷类及豆类，并示范简单的烹调方式，起到抛砖引玉的作用，希望大家通过认识与了解，建立更宽广的饮食习惯，让身体更健康。吃素也是一种时尚，一种乐趣，一种幸福。